Message du fondateur
Depuis plusieurs générations, les Disciples Escoffier prônent leur propre mélange de tradition et de modernité. Tout en respectant les fondements classiques de la cuisine française, tels qu'ils ont été définis il y a un siècle par Auguste Escoffier, nous nous efforçons d'être à la pointe de l'innovation culinaire et de nous adapter en permanence à l'évolution des temps.
A propos du CIED
Les Disciples Escoffier sont une association dédiée à l'art culinaire et à la transmission du savoir, comptant plus de 30'000 membres dans 30 pays, dont certains des chefs les plus respectés au monde.
L'Institut Culinaire Disciples Escoffier (ICDE) est notre école culinaire professionnelle basée à Hong Kong, Manille, Bangkok et Bucarest.
Notre mission et notre philosophie
La mission et la philosophie fondamentales des Disciples Escoffier (l'"esprit Escoffier") consistent à favoriser la transmission des connaissances, à promouvoir l'évolution permanente de la gastronomie et à soutenir des activités caritatives.
Enseigner avec passion
Nous cherchons à inspirer de nouvelles carrières, et nous nous efforçons de partager avec les étudiants notre savoir-faire et notre passion pour la haute cuisine et la gastronomie française.
Notre programme d'études est basé sur le Guide Culinaire d'Escoffier, donc fermement ancré sur les bases classiques de la cuisine française.
L'EXPÉRIENCE DE L'ICDE
Nous mettons l'accent sur la formation pratique, et donnons de petits cours dispensés par des maîtres cuisiniers très expérimentés dans les installations impeccables du centre de cuisine Towngas.
Nous sommes entièrement accrédités par le ministère français de l'éducation et nous délivrons un double diplôme en cuisine française.
La "famille" Escoffier
Disciples Escoffier International est une association à but non lucratif créée à Nice en 1954, dédiée aux arts culinaires et à la transmission des connaissances. Aujourd'hui, l'association compte des délégations dans 30 pays et plus de 30'000 Disciples. Nous sommes comme une grande "famille" soudée, et nos membres comptent parmi les chefs les plus respectés au monde.
Normes professionnelles élevées
Afin de préparer nos étudiants à des carrières exigeantes au sein de groupes hôteliers de luxe et de restaurants gastronomiques, nous nous efforçons de respecter les normes professionnelles et académiques les plus élevées. L'ICDE entretient un partenariat unique avec le ministère français de l'Éducation nationale et collabore régulièrement avec des chefs étoilés.