Auguste Escoffier "
Raja dari segala koki & Koki dari segala raja " Augu
ste Escoffier adalah seorang chef legendaris dan ahli kuliner, pelopor industri kuliner dan salah satu pendiri hotel Ritz. Ia dianggap sebagai bapak dari masakan Prancis modern.

" Sebuah menu adalah, pada dasarnya, sebuah puisi "

-Auguste Escoffier 1846-1935

Pelopor Santapan Mewah dan Perhotelan Mewah

Pada akhirabadke-19, Escoffier dan Cesar Ritz mendirikan hotel Savoy, Carlton, dan Ritz, hotel-hotel mewah modern pertama di Eropa, pelopor norma-norma tanpa mengesampingkan kualitas layanan dan kamar mandi yang elegan.

Escoffier adalah perusahaan yang didirikan untuk meningkatkan keahlian memasak Prancis Haute Cuisine di berbagai tempatbaru, mulai dari Grande-Bretagne hingga ke seluruh dunia.

Baca lebih lanjut

Sebuah Revolusi Kuliner

Mettant de côté les jamuan makan mewah dan la richesse inutile de plats Français tradisinel, Escoffier dan mengembangkan filosofi gastronomi baru, sentimen de simplicité hautement raffinée dans la salle à palungan, dan penyewa yang menghitung prinsip nutrisi dan fraîcheur des bahan-bahan.
Baca lebih lanjut

Seorang Visioner Industri Sejati

Escoffier telah merevolusi cara kerja dapur makanan mewah yang telah diorganisir, dengan divisi "Brigade" dari sistem kerja. Ia juga menerapkan norma-norma kebersihan yang ketat dan memadukan tradisi para chef dan seragam dalam standar industri mondiale, yang kini telah menjadi standar, sehingga mereka tidak dapat diganggu gugat lagi.

Baca lebih lanjut

Le Guide Culinaire

Le Guide Culinaire, karya chef-d'œuvre dari Escoffier, merupakan buku yang telah mengkodifikasi dan memodernisasi gastronomi Prancis. Berisi lebih dari 5.000 resep, "Guide" saat ini dianggap sebagai kitab suci untuk masakan Prancis klasik.
Baca lebih lanjut

Koki Para Raja

Escoffier dan Cesar Ritz akan kembali membangun hotel mewah di tempat terhormat untuk keluarga kerajaan Inggris dan Eropa. Meskipun sangat dihargai oleh Pangeran Galles, Escoffier telah ditugaskan untuk mengadakan perjamuan untuk acara tersebut, ketika sang pangeran dinobatkan sebagai Raja Edward VII. Setelah itu, Kaiser Wilhelm II berkata kepadanya: "Saya adalah kaisar Allemagne, tetapi Anda adalah kaisar para pengusaha kuliner".

Baca lebih lanjut

"Semangat Escoffier"

Carrière de Escoffier telah bekerja selama lebih dari 62 tahun, dan selama itu ia telah mengembangkan kemauan yang kuat untuk bekerja. Dia sangat menikmati prosesnya, mengetahui bahwa masakannya harus terus berkembang. Escoffier juga seorang pria yang sangat baik, yang telah merawat personilnya seperti keluarganya sendiri dan telah menghabiskan banyak waktu dan sumber daya keuangan, berjuang melawan kemiskinan di London pada abad ke-19.
Baca lebih lanjut
Galeri Auguste Escoffier