INSTRUKTUR KAMI
Master Chef-Instruktur kami adalah para profesional kelas dunia, dengan pengalaman yang luas dalam industri kuliner di Prancis dan luar negeri. Bersama dengan Chef-Instruktur dan Asisten Pengajar kami, mereka mengawasi pelaksanaan program-program inti kami.
Instruktur kami berdedikasi untuk berbagi semangat dan pengetahuan mereka dalam suasana yang bersahabat, dan memastikan siswa kami didukung di setiap langkahnya, dengan tetap mempertahankan standar profesional tingkat tinggi.
Emmanuel Souliere, Instruktur Master Chef, Masakan, Hong Kong
Karier Emmanuel Souliere yang gemilang merupakan bukti dari dedikasinya yang tak tergoyahkan dan bakatnya yang luar biasa. Pada tahun 2017, ia memukau dunia kuliner sebagai finalis dalam Kejuaraan Dunia Pâté Croûte yang bergengsi di Lyon. Perjalanannya meliputi peran Executive Chef yang terhormat di hotel-hotel unggulan Hilton Worldwide, termasuk Conrad Beijing yang mewah, serta properti Hilton terkemuka di Singapura dan Shanghai.
Pierre Paillé, Instruktur Master Chef, Pastry, Hong Kong
Pierre Paillé adalah koki pastry yang ulung dan sangat terampil dengan pengalaman yang luas di industri kuliner. Dengan hasrat untuk berinovasi dan berkreasi, Pierre Paillé secara konsisten menunjukkan kemampuannya dalam menciptakan kue-kue dan hidangan penutup yang memanjakan lidah.
Serge Robin, Direktur Pendidikan dan Pengembangan untuk Eropa & Afrika Utara
Serge Robin bergabung dengan Institut Disciples Escoffier pada tahun 2013 dan merupakan salah satu kekuatan pendorong di balik penciptaan program IDE. Selama karirnya, ia adalah salah satu orang penting yang menciptakan 'Bac Pro Cuisine' dan 'Bachelor of Culinary Art'.
Philippe Martel, Instruktur Master Chef, Masakan, Hong Kong
Karier Chef Philippe Martel bukanlah karier yang biasa. Lulus dari sekolah perhotelan ternama di Prancis dan pemenang Kompetisi untuk Magang Kuliner Terbaik, pada usia 17 tahun, ia memulai karirnya di Plazza Athénée (bintang 1 Michelin) di Paris.
Daniel Van Der Veken, Instruktur Master Chef, Masakan, Bukares
Dengan pengalaman 40 tahun di restoran mewah di Prancis dan Belgia, ia menetap di Rumania untuk menularkan pengalaman kuliner internasionalnya kepada para chef Rumania.
Ciprian Nicolescu, Instruktur Master Chef, Masakan, Bukares
Dia memulai karirnya di bidang gastronomi 28 tahun yang lalu di restoran-restoran di pusat kota Munich (Jerman) di mana dia berkesempatan untuk bekerja di bawah tongkat ajaib para koki terkenal pada saat itu.
Emilia Maxim, Instruktur Master Chef, Pastry, Bucharest
Semangat untuk merasakan cita rasa yang baik selalu membimbing Emilia. Kenangan pertama dan tersayang, tentu saja, adalah cita rasa dan hidangan dari dapur nenek, ibu, dan bibinya.
KOKI TAMU: PEMIMPIN KULINER
Sejumlah chef terkenal dan berbintang Michelin telah sering mengunjungi IDE dan berkontribusi dalam program kami, dengan mensponsori kelas kelulusan, melakukan demonstrasi kuliner, atau memberikan sesi kelas yang luar biasa.
Thierry Drapeau, 2* Michelin
Dikenal dengan masakan yang ia sebut sebagai 'masakan tanah', hidangan Drapeau terinspirasi dari hasil bumi musiman di wilayah Vendée, Prancis, tempat ia dibesarkan.
Serge Granger, Menteri Keuangan
Serge Granger menjadi "Meilleur ouvrier de France" (Pengrajin Terbaik Prancis) dalam kategori cokelat pada tahun 1993.
Patrick Jeffroy, 2* Michelin
Patrick Jeffroy sejak awal mengungkapkan seleranya terhadap produk yang beragam dan tidak biasa, memperkenalkan ganggang dalam resep-resep ini, ketika ia berada di dapur Hotel de l'Europe di Morlaix.
Jean-Rémi Caillon, 2* Michelin
Chef Jean-Rémi Caillon baru saja dianugerahi dua bintang Michelin untuk restorannya, Le Kintessence Restaurant di Courchevel. Le Kintessence Restaurant dipuji karena kualitas produknya...
Frédéric Jaunault , Menteri Keuangan
Frédéric adalah pendiri Akademi Buah dan Sayur di Prancis. Ia menjadi "MOF Primeur" (Pengrajin Terbaik Prancis - kategori Buah dan Sayuran) pada tahun 2011.
Jean-Marc Gaucher
Executive Pastry Chef di Mira Hotel di Hong Kong, Jean-Marc Gaucher sebelumnya mengelola toko roti tradisional Prancis miliknya di Nice. Setelah magang di sana...
Michel Portos, 3* Michelin
Chef Michel Portos dinominasikan sebagai "Chef Terbaik 2012" oleh Gault & Millaut. Ia pernah bekerja di "La Maison Troisgros" di Roanne, restoran bintang tiga Michelin yang dinobatkan sebagai "restoran terbaik
Raphael Kinimo, Chef de Cuisine, Ritz Carlton Macau
Raphael Kinimo, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjabat sebagai Chef de Cuisine di Ritz Carlton Macau. Dia sebelumnya adalah Chef di Brasserie ...
Charles-Benoit Lacour, Koki Eksekutif, Dome De Cristal, Hong Kong
Charles-Benoit Lacour pernah bekerja di Pré Catelan di Paris, dilatih oleh Guy Martin di Grand Vefour, dan yang paling utama adalah dimentori oleh Guy Savoy di Paris.
Olivier Elzer, Koki Eksekutif, Seasons by Olivier Elzer, Hong Kong
Dibimbing oleh tokoh kuliner Joël Robuchon dan Pierre Gagnaire di Prancis, Olivier telah mendapatkan pengakuan atas karyanya di L'Atelier de Joël Robuchon ...
Mutaro Balde, Executive Chef dan General Manager, Restaurant Bibo, Hong Kong
Mutaro Balde, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjabat sebagai Executive Chef dan GM di Bibo Restaurant di Hong Kong.
Benoit Dewitte 1* Koki Michelin & pemilik Restoran Benoit & Bernard Dewitte, Belgia
Benoit Dewitte, seorang Disciple Escoffier, mengelola restoran Benoit & Bernard Dewitte bersama saudaranya, Bernard, di Belgia, yang telah dianugerahi satu bintang Michelin.
Christian Tetedoie, 1* Michelin Executive Chef di Tetedoie, Presiden Lyon, Maitres Cuisiniers de France, Meilleur Ouvrier de France
Christian Tetedoie saat ini adalah Chef di Tetedoie di Lyon (Prancis), di mana ia telah dianugerahi bintang Michelin.
Bruno Menard Mantan Koki Eksekutif 3* Michelin di Restoran L'Osier, Tokyo
Bruno Menard, adalah mantan Executive Chef di Restaurant L'Osier, Tokyo, yang menerima tiga bintang Michelin. Dia sebelumnya adalah Chef di Ritz
Richard Ekkebus, 2* Michelin Executive Chef di Amber, Mandarin Oriental Landmark Hotel, Hong Kong Chef's Choice Award di Asia's 50 Best Restaurants, 2015
Richard Ekkebus, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjabat sebagai Executive Chef di Amber, Mandarin Oriental Landmark Hotel, di mana ia memiliki
Fabrice Vulin, 2* Michelin Executive Chef di Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong
Fabrice Vulin, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjabat sebagai Executive Chef di Caprice, restoran Prancis di Four Seasons Hotel Hong Kong, di mana ia telah menerima dua bintang Michelin.
Thierry Marx, 2* Michelin Executive Chef di Sur-Mesure, Mandarin Oriental Hotel, Paris
Thierry Marx, seorang spesialis masakan molekuler, adalah koki eksekutif di hotel Mandarin Oriental di Paris, di mana restorannya Sur-mesure par Thierry Marx telah menerima dua Michelin
Smita Grosse, Executive Pastry Chef, Grand Hyatt Hong Kong
Dalam industri yang sangat didominasi oleh pria, Smita Grosse berhasil menembus langit-langit kaca untuk terpilih sebagai Executive Pastry Chef wanita pertama di Grand Hyatt Hong Kong. Memimpin tim beranggotakan 30 orang, dengan berbagai penghargaan