INSTRUCTORII NOȘTRI
Maeștrii noștri bucătari-instructori sunt profesioniști de talie mondială, cu o vastă experiență în industria gastronomică de calitate în Franța și în străinătate. Împreună cu instructorii noștri bucătari și asistenții noștri de predare, aceștia supraveghează furnizarea programelor noastre de bază.
Instructorii noștri sunt dedicați împărtășirii pasiunii și know-how-ului lor într-o atmosferă prietenoasă și se asigură că studenții noștri sunt sprijiniți la fiecare pas, menținând în același timp standarde profesionale la nivel înalt.
Serge Robin, director de educație și dezvoltare pentru Europa și Africa de Nord
Serge Robin s-a alăturat Institut disciples Escoffier în 2013și a fost una dintre forțele motrice din spatele creării programelor IDE. De-a lungul carierei sale, a fost una dintre persoanele cheie care au creat "Bac Pro Cuisine" și "Bachelor of Culinary Art".
Philippe Martel, Maestru bucătar instructor, Cuisine, Hong Kong
Cariera bucătarului Philippe Martel nu este una obișnuită. Absolvent al unei mari școli de ospitalitate din Franța și câștigător al concursului pentru cel mai bun ucenic culinar, la vârsta de 17 ani, și-a început cariera la Plazza Athénée (1 stea Michelin) din Paris.
Loic Poitou, Master Chef Instructor, Patiserie, Hong Kong
Bucătarul Loic Poitou are peste 30 de ani de experiență, cu o vastă experiență în domeniul cofetăriei, ciocolateriei, glacieriilor și panificației. Cariera sa îl aduce în Japonia timp de aproape 10 ani pentru a lucra în hoteluri și patiserii de prestigiu și pentru a coopera cu bucătari cu stele Michelin.
Daniel Van Der Veken, Instructor Master Chef, Bucatarie, Bucuresti
Cu o experiență de 40 de ani în restaurantele fine dining din Franța și Belgia, s-a stabilit în România pentru a transmite experiența sa culinară internațională bucătarilor români.
Ciprian Nicolescu, Master Chef Instructor, Bucatarie, Bucuresti
Și-a început cariera în gastronomie în urmă cu 28 de ani în restaurantele din centrul orașului München (Germania), unde a avut ocazia să lucreze sub bagheta magică a unor bucătari celebri la acea vreme.
Emilia Maxim, Master Chef Instructor, Patiserie, Bucuresti
Pasiunea pentru bun gust a ghidat-o întotdeauna pe Emilia. Primele și cele mai dragi amintiri, desigur, sunt cele ale gusturilor și mâncărurilor din bucătăria bunicii, a mamei și a mătușii.
BUCĂTARI INVITAȚI: LIDERI CULINARI
O serie de bucătari renumiți și cu stele Michelin au vizitat frecvent IDE și au contribuit la programele noastre, sponsorizând cursuri de absolvire, efectuând demonstrații culinare sau oferind sesiuni excepționale de clasă.
Thierry Drapeau, 2* Michelin
Cunoscute pentru gătitul a ceea ce el numește, "bucătăria solului", preparatele lui Drapeau sunt inspirate de produsele de sezon din regiunea Vendée din Franța, unde a crescut.
Serge Granger, MOF
Serge Granger a devenit "Meilleur ouvrier de France" (Cel mai bun meșter al Franței) la categoria ciocolată în 1993.
Patrick Jeffroy, 2* Michelin
Patrick Jeffroy și-a exprimat de timpuriu gustul pentru produsele diverse și neobișnuite, introducând alge în aceste rețete, în timp ce se afla în bucătăriile Hotelului de l'Europe din Morlaix.
Jean-Rémi Caillon, 2* Michelin
Chef Jean-Rémi Caillon a fost recent premiat cu două stele Michelin pentru restaurantul său Le Kintessence Restaurant de la Courchevel. Restaurantul Le Kintessence a fost lăudat pentru calitatea produselor sale.
Frédéric Jaunault , MOF
Frédéric este fondatorul Academiei de Fructe și Legume din Franța. A devenit "MOF Primeur" (cel mai bun meșteșugar din Franța – categoria Fructe și legume) în 2011.
Jean-Marc Gaucher
Executive Pastry Chef la Hotelul Mira din Hong Kong, Jean-Marc Gaucher a condus anterior propria brutărie tradițională franceză din Nisa. În urma uceniciei sale..
Michel Portos, 3* Michelin
Chef Michel Portos a fost nominalizat la "Chef of The Year 2012" de Gault & Millaut. A lucrat la "La Maison Troisgros" din Roanne, un restaurant Michelin de trei stele numit "cel mai bun
Raphael Kinimo, Chef de Cuisine, Ritz Carlton Macau
Raphael Kinimo, un discipol Escoffier, este în prezent Chef de Cuisine la Ritz Carlton Macau. El a fost anterior Chef la Brasserie..
Charles-Benoit Lacour, Executive Chef, Dome De Cristal, Hong Kong
Charles-Benoit Lacour a lucrat la Pré Catelan din Paris, s-a antrenat cu Guy Martin la Grand Vefour și, mai ales, a fost mentorat de Guy Savoy la Paris.
Olivier Elzer, Executive Chef, Seasons de Olivier Elzer, Hong Kong
Mentorat de corpuri de iluminat culinare Joël Robuchon și Pierre Gagnaire în Franța, Olivier a atras recunoașterea pentru munca sa la L'Atelier de Joël Robuchon ..
Mutaro Balde, Executive Chef și Director General, Restaurant Bibo, Hong Kong
Mutaro Balde, un discipol Escoffier, este în prezent Executive Chef și GM la Bibo Restaurant din Hong Kong.
Benoit Dewitte 1* Michelin Chef & proprietar la Restaurant Benoit & Bernard Dewitte, Belgia
Benoit Dewitte, un discipol Escoffier, conduce împreună cu fratele său Bernard benoit - Bernard Dewitte restaurant în Belgia, pentru care au fost acordate o stea Michelin.
Christian Tetedoie, 1* Michelin Executive Chef la Tetedoie, Lyon Președinte, Maitres Cuisiniers de France, Meilleur Ouvrier de France
Christian Tetedoie este în prezent Chef la Tetedoie din Lyon (Franța), pentru care a primit o stea Michelin.
Bruno Menard Fostul 3 * Michelin Executive Chef la Restaurant L'Osier, Tokyo
Bruno Menard, este un fost Executive Chef la Restaurant L'Osier, Tokyo, pentru care a primit trei stele Michelin. El a fost anterior Chef la Ritz
Richard Ekkebus, 2* Michelin Executive Chef la Amber, Mandarin Oriental Landmark Hotel, Hong Kong Chef's Choice Award la Cele mai bune 50 de restaurante din Asia, 2015
Richard Ekkebus, discipol Escoffier, este în prezent Executive Chef la Amber, Mandarin Oriental Landmark Hotel, pentru care are
Fabrice Vulin, 2* Michelin Executive Chef la Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong
Fabrice Vulin, discipol Escoffier, este în prezent Executive Chef la Caprice, restaurantul francez al Hotelului Four Seasons din Hong Kong, unde a primit două stele Michelin.
Thierry Marx, 2* Michelin Executive Chef la Sur-Mesure, Mandarin Oriental Hotel, Paris
Thierry Marx, specialist în bucătăria moleculară, este executive chef la hotelul Mandarin Oriental din Paris, unde restaurantul său Sur-mesure par Thierry Marx a primit două Michelin
Smita Grosse, Executive Pastry Chef, Grand Hyatt Hong Kong
Într-o industrie dominată în mod covârșitor de bărbați, Smita Grosse a spart plafonul de sticlă (de zahăr) pentru a fi selectată ca prima femeie Executive Pastry Chef pentru Grand Hyatt Hong Kong. Conducerea unei echipe de 30 de persoane, multipremiată