Mandarin Oriental Landmark Hotel, Hong Kong Premiul Chef's Choice la Asia's 50 Best Restaurants, 2015
Richard Ekkebus, un discipol Escoffier, este în prezent Executive Chef la Amber, Mandarin Oriental Landmark Hotel, pentru care a primit două stele Michelin timp de șapte ani de funcționare. În 2015, Amber a primit locul 6 în clasamentul San Pellegrino al celor mai bune 50 de restaurante din Asia.
Richard s-a antrenat în Olanda și mai târziu în Franța sub tutela lui Pierre Gagnaire, Alain Passard și Guy Savoy.