INSTRUKTUR KAMI

Master Chef-Instruktur kami adalah para profesional kelas dunia, dengan pengalaman yang luas dalam industri kuliner di Prancis dan luar negeri. Bersama dengan Chef-Instruktur dan Asisten Pengajar kami, mereka mengawasi pelaksanaan program-program inti kami.

Instruktur kami berdedikasi untuk berbagi semangat dan pengetahuan mereka dalam suasana yang bersahabat, dan memastikan siswa kami didukung di setiap langkahnya, dengan tetap mempertahankan standar profesional tingkat tinggi.

Georges Ringeisen, Direktur Program, Instruktur Master Chef, Masakan, Hong Kong

Dengan lebih dari 40 tahun pengalaman profesional, termasuk 30 tahun di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan katering kelas atas di seluruh dunia, Chef Georges Ringeisen telah mendedikasikan dekade terakhir untuk membentuk generasi bakat kuliner berikutnya.

Jean-Marc Gaucher, Instruktur Master Chef, Toko Roti, Hong Kong

Jean-Marc Gaucher
Instruktur Master Chef, Toko Roti, Hong Kong

Emmanuel Souliere, Instruktur Master Chef, Masakan, Hong Kong

Karier Emmanuel Souliere yang gemilang merupakan bukti dari dedikasinya yang tak tergoyahkan dan bakatnya yang luar biasa. Pada tahun 2017, ia memukau dunia kuliner sebagai finalis dalam Kejuaraan Dunia Pâté Croûte yang bergengsi di Lyon. Perjalanannya meliputi peran Executive Chef yang terhormat di hotel-hotel unggulan Hilton Worldwide, termasuk Conrad Beijing yang mewah, serta properti Hilton terkemuka di Singapura dan Shanghai.

Pierre Paillé, Instruktur Master Chef, Pastry, Hong Kong

Pierre Paillé adalah koki pastry yang ulung dan sangat terampil dengan pengalaman yang luas di industri kuliner. Dengan hasrat untuk berinovasi dan berkreasi, Pierre Paillé secara konsisten menunjukkan kemampuannya dalam menciptakan kue-kue dan hidangan penutup yang memanjakan lidah.

Serge Robin, Direktur Pendidikan dan Pengembangan untuk Eropa & Afrika Utara

Serge Robin bergabung dengan Institut Disciples Escoffier pada tahun 2013 dan merupakan salah satu kekuatan pendorong di balik penciptaan program IDE. Selama karirnya, ia adalah salah satu orang penting yang menciptakan 'Bac Pro Cuisine' dan 'Bachelor of Culinary Art'.

Daniel Van Der Veken, Instruktur Master Chef, Masakan, Bukares

Dengan pengalaman 40 tahun di restoran mewah di Prancis dan Belgia, ia menetap di Rumania untuk menularkan pengalaman kuliner internasionalnya kepada para chef Rumania.

Ciprian Nicolescu, Instruktur Master Chef, Masakan, Bukares

Dia memulai karirnya di bidang gastronomi 28 tahun yang lalu di restoran-restoran di pusat kota Munich (Jerman) di mana dia berkesempatan untuk bekerja di bawah tongkat ajaib para koki terkenal pada saat itu.

Emilia Maxim, Instruktur Master Chef, Pastry, Bucharest

Semangat untuk merasakan cita rasa yang baik selalu membimbing Emilia. Kenangan pertama dan tersayang, tentu saja, adalah cita rasa dan hidangan dari dapur nenek, ibu, dan bibinya.

KOKI TAMU: PEMIMPIN KULINER

Sejumlah chef terkenal dan berbintang Michelin telah sering mengunjungi IDE dan berkontribusi dalam program kami, dengan mensponsori kelas kelulusan, melakukan demonstrasi kuliner, atau memberikan sesi kelas yang luar biasa.

Christian Gillet, Juara Kue Perancis, dan Rachel Blanchon, Ilmuwan

Christian Gillet, Juara Baking Prancis, dan Rachel Blanchon, Ilmuwan. Bersama-sama, mereka menulis buku referensi toko roti Prancis "Devenir Boulanger" dan mendirikan perusahaan "Pour Apprendre autrement" (berganti nama menjadi "BakeLabRC" pada tahun 2023).

Benoît Witz, Bintang Hijau Michelin, Jardin Secret, Cotignac, Prancis

Berasal dari sebuah desa kecil antara Vosges dan Jerman, Benoît mengembangkan kecintaannya pada memasak di pertanian keluarga, di mana acara makan bersama yang besar menumbuhkan panggilannya sebagai seorang koki.

Thierry Drapeau, 2* Michelin

Dikenal dengan masakan yang ia sebut sebagai 'masakan tanah', hidangan Drapeau terinspirasi dari hasil bumi musiman di wilayah Vendée, Prancis, tempat ia dibesarkan.

Serge Granger, Menteri Keuangan

Serge Granger menjadi "Meilleur ouvrier de France" (Pengrajin Terbaik Prancis) dalam kategori cokelat pada tahun 1993.

Patrick Jeffroy, 2* Michelin

Patrick Jeffroy sejak awal mengungkapkan seleranya terhadap produk yang beragam dan tidak biasa, memperkenalkan ganggang dalam resep-resep ini, ketika ia berada di dapur Hotel de l'Europe di Morlaix.

Jean-Rémi Caillon, 2* Michelin

Chef Jean-Rémi Caillon baru saja dianugerahi dua bintang Michelin untuk restorannya, Le Kintessence Restaurant di Courchevel. Le Kintessence Restaurant dipuji karena kualitas produknya...

Frédéric Jaunault , Menteri Keuangan

Frédéric adalah pendiri Akademi Buah dan Sayur di Prancis. Ia menjadi "MOF Primeur" (Pengrajin Terbaik Prancis - kategori Buah dan Sayuran) pada tahun 2011.

Michel Portos, 3* Michelin

Chef Michel Portos dinominasikan sebagai "Chef Terbaik 2012" oleh Gault & Millaut. Ia pernah bekerja di "La Maison Troisgros" di Roanne, restoran bintang tiga Michelin yang dinobatkan sebagai "restoran terbaik

Raphael Kinimo, Chef de Cuisine, Ritz Carlton Macau

Raphael Kinimo, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjabat sebagai Chef de Cuisine di Ritz Carlton Macau. Dia sebelumnya adalah Chef di Brasserie ...

Charles-Benoit Lacour, Koki Eksekutif, Dome De Cristal, Hong Kong

Charles-Benoit Lacour pernah bekerja di Pré Catelan di Paris, dilatih oleh Guy Martin di Grand Vefour, dan yang paling utama adalah dimentori oleh Guy Savoy di Paris.

Olivier Elzer, Koki Eksekutif, Seasons by Olivier Elzer, Hong Kong

Dibimbing oleh tokoh kuliner Joël Robuchon dan Pierre Gagnaire di Prancis, Olivier telah mendapatkan pengakuan atas karyanya di L'Atelier de Joël Robuchon ...

Mutaro Balde, Executive Chef dan General Manager, Restaurant Bibo, Hong Kong

Mutaro Balde, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjabat sebagai Executive Chef dan GM di Bibo Restaurant di Hong Kong.

Benoit Dewitte 1* Koki Michelin & pemilik Restoran Benoit & Bernard Dewitte, Belgia

Benoit Dewitte, seorang Disciple Escoffier, mengelola restoran Benoit & Bernard Dewitte bersama saudaranya, Bernard, di Belgia, yang telah dianugerahi satu bintang Michelin.