ผู้สอนของเรา

มาสเตอร์เชฟ-ผู้สอนของเราเป็นมืออาชีพระดับโลกที่มีประสบการณ์มากมายในอุตสาหกรรมอาหารรสเลิศในฝรั่งเศสและต่างประเทศ นอกจากเชฟผู้สอนและผู้ช่วยสอนของเราแล้วพวกเขายังดูแลการส่งมอบโปรแกรมหลักของเรา

ผู้สอนของเราทุ่มเทเพื่อแบ่งปันความหลงใหลและความรู้ของพวกเขาในบรรยากาศที่เป็นกันเองและตรวจสอบให้แน่ใจว่านักเรียนของเราได้รับการสนับสนุนทุกขั้นตอนในขณะที่ยังคงรักษามาตรฐานวิชาชีพระดับสูง

Georges Ringeisen ผู้อำนวยการโครงการ อาจารย์สอนเชฟระดับปรมาจารย์ สาขาการทำอาหาร ฮ่องกง

เชฟ Georges Ringeisen มีประสบการณ์การทำงานทางวิชาชีพมากกว่า 40 ปี รวมถึงประสบการณ์ 30 ปีในโรงแรมหรู ร้านอาหารมิชลิน และบริการจัดเลี้ยงระดับไฮเอนด์ทั่วโลก โดยใช้เวลา 10 ปีที่ผ่านมาในการหล่อหลอมพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคนรุ่นต่อไป

Emmanuel Souliere อาจารย์ผู้สอนระดับปรมาจารย์ด้านอาหาร ฮ่องกง

อาชีพที่โดดเด่นของ Emmanuel Souliere เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความทุ่มเทที่ไม่ลดละและความสามารถอันยอดเยี่ยมของเขา ในปี 2017 เขาสร้างความประทับใจให้กับโลกการทำอาหารด้วยการเป็นผู้เข้ารอบสุดท้ายในการแข่งขัน Pâté Croûte World Championships อันทรงเกียรติที่เมืองลียง เส้นทางอาชีพของเขารวมถึงบทบาทเชฟผู้บริหารระดับสูงอันทรงเกียรติในโรงแรมระดับเรือธงของ Hilton Worldwide รวมถึง Conrad Beijing อันหรูหรา ตลอดจนโรงแรมระดับชั้นนำในเครือ Hilton ในสิงคโปร์และเซี่ยงไฮ้

Pierre Paillé, Master Chef Instructor, Pastry, ฮ่องกง

Pierre Paillé เป็นพ่อครัวขนมอบที่ประสบความสําเร็จและมีทักษะสูงพร้อมประสบการณ์มากมายในอุตสาหกรรมการทําอาหาร ด้วยความหลงใหลในนวัตกรรมและการสร้างสรรค์ Pierre Paillé ได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของเขาอย่างต่อเนื่องในการสร้างขนมอบและของหวานที่สวยงามซึ่งสร้างความพึงพอใจให้กับประสาทสัมผัส

Serge Robin ผู้อํานวยการฝ่ายการศึกษาและการพัฒนายุโรปและแอฟริกาเหนือ

Serge Robin เข้าร่วม Institut Disciples Escoffier ในปี 2013 และเป็นหนึ่งในแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการสร้างโปรแกรม IDE เขาเป็นหนึ่งในบุคคลสําคัญที่สร้าง 'Bac Pro Cuisine' และ 'Bachelor of Culinary Art'

Daniel Van Der Veken, มาสเตอร์เชฟผู้สอน, อาหาร, บูคาเรสต์

ด้วยประสบการณ์ 40 ปีในร้านอาหารรสเลิศในฝรั่งเศสและเบลเยียมเขาได้ตั้งรกรากอยู่ในโรมาเนียเพื่อส่งต่อประสบการณ์การทําอาหารนานาชาติของเขาให้กับพ่อครัวชาวโรมาเนีย

Ciprian Nicolescu, มาสเตอร์เชฟผู้สอน, อาหาร, บูคาเรสต์

เขาเริ่มอาชีพด้านการทําอาหารเมื่อ 28 ปีที่แล้วในร้านอาหารในใจกลางเมืองมิวนิก (เยอรมนี) ซึ่งเขามีโอกาสได้ทํางานภายใต้ไม้กายสิทธิ์ของพ่อครัวชื่อดังในขณะนั้น

เอมิเลีย แม็กซิม, มาสเตอร์เชฟผู้สอน, ขนมอบ, บูคาเรสต์

ความหลงใหลในรสชาติที่ดีได้นําทางเอมิเลียมาโดยตลอด แน่นอนว่าความทรงจําแรกและรักที่สุดคือรสชาติและอาหารของครัวของคุณยายแม่และป้า

เชฟรับเชิญ: ผู้นําด้านการทําอาหาร

เชฟที่มีชื่อเสียงและติดดาวมิชลินจํานวนหนึ่งได้เข้าเยี่ยมชม IDE เป็นประจําและมีส่วนร่วมในโปรแกรมของเราโดยการสนับสนุนชั้นเรียนที่สําเร็จการศึกษาการแสดงการสาธิตการทําอาหารหรือการส่งมอบชั้นเรียนที่ยอดเยี่ยม

คริสเตียน จิลเลต์ แชมป์อบขนมชาวฝรั่งเศส และเรเชล แบลนชอง นักวิทยาศาสตร์

Christian Gillet แชมป์เบเกอรี่ชาวฝรั่งเศส และ Rachel Blanchon นักวิทยาศาสตร์ ทั้งสองร่วมกันเขียนหนังสืออ้างอิงเบเกอรี่ฝรั่งเศสเรื่อง “Devenir Boulanger” และร่วมกันก่อตั้งบริษัท “Pour Apprendre autrement” (เปลี่ยนชื่อเป็น “BakeLabRC” ในปี 2023)

Benoît Witz, มิชลิน กรีนสตาร์, Jardin Secret, Cotignac ประเทศฝรั่งเศส

เบอนัวต์มาจากหมู่บ้านเล็กๆ ระหว่างเทือกเขาโวสเจสและประเทศเยอรมนี เขาพัฒนาความหลงใหลในการทำอาหารบนฟาร์มของครอบครัว ซึ่งการรับประทานอาหารร่วมกันเป็นจำนวนมากช่วยเสริมสร้างอาชีพเชฟของเขา

เธียร์รี่ เดรเปโอ 2* มิชลิน

อาหารของ Drapeau ขึ้นชื่อในเรื่องการทําอาหารที่เขาเรียกว่า 'อาหารของดิน' ได้รับแรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาลของภูมิภาค Vendée ของฝรั่งเศสซึ่งเขาเติบโตขึ้นมา

เซิร์จแกรนเจอร์, MOF

Serge Granger กลายเป็น "Meilleur ouvrier de France" (ช่างฝีมือยอดเยี่ยมของฝรั่งเศส) ในประเภทช็อคโกแลตในปี 1993

แพทริค เจฟฟรอย มิชลิน 2*

แพทริคเจฟฟรอยแสดงออกในช่วงต้นของรสชาติของเขาสําหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและผิดปกติแนะนําสาหร่ายในสูตรเหล่านี้ในขณะที่เขาอยู่ในห้องครัวของ Hotel de l'Europe ใน Morlaix

ฌ็อง-เรมี คายลอน, 2* มิชลิน

เชฟ Jean-Rémi Caillon ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากห้องอาหาร Le Kintessence Restaurant ที่ Courchevel ร้านอาหาร Le Kintessence ได้รับการยกย่องในด้านคุณภาพของผลผลิต

เฟรเดริก เฮานัลต์ , MOF

Frédéric เป็นผู้ก่อตั้งสถาบันผักและผลไม้ในฝรั่งเศส เขากลายเป็น "MOF Primeur" (ช่างฝีมือยอดเยี่ยมของฝรั่งเศส - ประเภทผักและผลไม้) ในปี 2011

มิเชล ปอร์โตส, 3* มิชลิน

เชฟมิเชล ปอร์โตส ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล "เชฟแห่งปี 2012" โดย Gault & Millaut เขาเคยทํางานที่ "La Maison Troisgros" ใน Roanne ร้านอาหารระดับสามดาวของมิชลินชื่อ "สุดยอด"

ราฟาเอล คินิโม, เชฟ เดอ คูซีน, ริทซ์ คาร์ลตัน มาเก๊า

ราฟาเอล คินิโมะ สาวกเอสคอฟฟิเยร์ ปัจจุบันเป็นเชฟเดอ คูซีน ที่ริทซ์ คาร์ลตัน มาเก๊า เขาเคยเป็นเชฟที่บราสเซอรี่

ชาร์ลส์-เบอนัวต์ ลากูร์, หัวหน้าเชฟ, โดม เดอ คริสตัล, ฮ่องกง

ชาร์ลส์-เบอนัวต์ ลากูร์ เคยทํางานที่เพร คาเตลัน ในปารีส ฝึกกับกาย มาร์ติน ที่แกรนด์เวฟูร์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับคําแนะนําจากกาย ซาวอยในปารีส

โอลิเวียร์ เอลเซอร์, เอ็กเซกคิวทีฟ เชฟ, ซีซั่นส์ บาย โอลิเวียร์ เอลเซอร์, ฮ่องกง

โอลิเวียร์ได้รับคําแนะนําจากผู้ทรงคุณวุฒิด้านการทําอาหาร Joël Robuchon และ Pierre Gagnaire ในประเทศฝรั่งเศสโอลิเวียร์ได้รับการยอมรับจากผลงานของเขาที่ L'Atelier de Joël Robuchon

มูทาโร่ บัลเด้, เอ็กเซกคิวทีฟเชฟและผู้จัดการทั่วไป, ร้านอาหารบิโบ, ฮ่องกง

Mutaro Balde สาวก Escoffier ปัจจุบันเป็นเชฟผู้บริหารและ GM ที่ร้านอาหาร Bibo ในฮ่องกง

Benoit Dewitte 1* มิชลินเชฟ และเจ้าของร้านอาหาร Benoit & เบอร์นาร์ด ดิววิทท์ ประเทศเบลเยียม

Benoit Dewitte สาวก Escoffier ทํางานกับพี่ชายของเขาเบอร์นาร์ดร้านอาหาร Benoit & Bernard Dewitte ในเบลเยียมซึ่งพวกเขาได้รับรางวัลดาวมิชลินหนึ่งดาว

Christian Tetedoie, 1* เชฟผู้บริหารมิชลินที่ Tetedoie, ประธานลียง, Maitres Cuisiniers de France, Meilleur Ouvrier de France

ปัจจุบัน Christian Tetedoie เป็นเชฟที่ Tetedoie ในลียง (ฝรั่งเศส) ซึ่งเขาได้รับรางวัลดาวมิชลิน