เธียร์รี่ เดรเปโอ 2* มิชลิน

อาหารของ Drapeau เป็นที่รู้จักจากการทําอาหารในสิ่งที่เขาเรียกว่า ' อาหารแห่งดิน' ได้รับแรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาลของภูมิภาค Vendée ของฝรั่งเศสซึ่งเขาเติบโตขึ้นมา Drapeau ทุ่มเทเพื่อนํากลิ่นหอมที่เขาค้นพบในสวนของเขาเองและรสชาติตามธรรมชาติของผลิตผลในท้องถิ่นมาใส่จาน "สิ่งที่ทําให้ฉันหลงใหลเป็นอันดับแรกคือความเรียบง่ายของเรืออวนลากที่กลับมาในตอนเย็นตามด้วยนกนางนวลสัมผัสของกุ้งและปลาที่ยังมีชีวิตอยู่ความท้าทายในการสร้างธรรมชาติขึ้นมาใหม่"

ความทรงจําในวัยเด็กของ Thierry ในการอยู่เคียงข้างพ่อของเขาซึ่งเป็นตัวเลขที่เขาชื่นชอบจําได้ว่าเป็น "พ่อครัวที่ใช้เวลาวันอาทิตย์ในการทําอาหารผลิตภัณฑ์ที่ดีที่ซื้อจากตลาด" - สร้างความประทับใจในการเลือกอาชีพของเขา ตอนอายุ 21 เขาได้รับการแต่งตั้งให้เป็นเชฟเดอปาร์ตี้ที่ La Bateau Ivre ร้านอาหารที่มีดาวมิชลินสองดวง เขาทํางานในสถานที่อื่น ๆ ที่ได้รับรางวัลมิชลินเช่น Courchevel และ L'Escale ก่อนที่จะกลับไปที่ Vendée ในปี 1996

สิบปีหลังจากเปิดร้านอาหารของตัวเอง Logis de Chabotterie ในชนบทของฝรั่งเศสสถานที่แห่งนี้ได้รับสองดาวในคู่มือมิชลิน ตอนนี้มีโรงแรม Relais & Châteaux