Thierry Drapeau，米其林二星

大厨Drapeau以烹饪他所谓的"土壤美食 "而闻名，他的菜肴灵感来自他成长的法国旺代地区的季节性产品。Drapeau致力于将他在自己的花园里发现的香味和当地产品的自然味道带到餐桌上。"首先吸引我的是拖网渔船在傍晚时分回来的场景，海鸥纷飞相随，画面非常简单，触摸仍然活着的大虾和鱼，重新创造自然的挑战"。

Thierry的童年记忆，父亲留给他极深的“厨子”印象，他记得父亲“利用周日时间，从集市上购买好产品烹饪”，这对他的职业选择产生了持久的印象。21岁时，他被任命为La Bateau Ivre餐厅的厨师长，这是一家米其林二星餐厅。在1996年回到旺代之前，他还在其他米其林餐厅工作过，如Courchevel和L'Escale。

在法国乡村开设自己的餐厅Logis de Chabotterie十年后，该餐厅获得了米其林二星。现在这里还包括一个Relais & Châteaux酒店。