我们的培训师
我们的主厨讲师都是世界一流的专业人士,在法国和国外的高级餐饮业拥有丰富的经验。他们与我们的厨师讲师和助教一起,负责监督我们核心课程的实施。
培训师们乐于分享他们对烹饪的热爱以及独家技巧,课堂气氛也非常融洽,在严格的专业标准下,确保每一个步骤都指导到位。
Serge Robin,欧洲和北非地区教育和发展总监
Serge Robin于2013年加入埃科菲厨皇国际学院,是埃科菲课程的创建者之一。在他的职业生涯中,曾参与创建了 "职业高中毕业文凭(烹饪专业)"和 "烹饪艺术学士学位 ",并是其中的关键人物。
Philippe Martel,烹饪大师讲师,香港
厨师 Philippe Martel 的职业生涯并不平凡。他毕业于法国一所一流的酒店管理学校,曾获得最佳烹饪学徒奖,17 岁时就在巴黎的 Plazza Athénée(米其林一星级酒店)开始了自己的职业生涯。
Loic Poitou,香港糕点大师级厨师讲师
厨师 Loic Poitou 拥有 30 多年的工作经验,在糕点糖果、巧克力、冰川和烘焙领域有着广泛的背景。他曾在日本著名酒店和糕点店工作近 10 年,并与米其林星级厨师合作。
Daniel Van Der Veken,烹饪主厨培训师,布加勒斯特
Daniel在法国和比利时的高级餐厅有40年的工作经验。几年前,他来到罗马尼亚定居,将他的国际烹饪经验传授给罗马尼亚的厨师。
Ciprian Nicolescu,烹饪主厨培训师,布加勒斯特
28年前,他在德国慕尼黑市中心的餐馆开始了他的美食生涯,在那里他有机会在当时的名厨的指导下工作。
Emilia Maxim,烘培主厨培训师,布加勒斯特
对美味的热情一直引导着Emilia。最早和最亲爱的记忆当然是祖母、母亲和姨妈的厨房里的味道和菜肴。
客座主厨:烹饪大师
知名米其林餐厅主厨是我们的常客,他们支持毕业班,进行烹饪展示和教授特别课程,为我们的项目作出了很大贡献。
Thierry Drapeau,米其林二星
Drapeau以烹饪他所谓的 "土壤美食 "而闻名,他的菜肴灵感来自他的家乡——法国旺代地区的季节性产品。
Serge Granger, MOF
1993年,Serge Granger获得巧克力类的 "法国最佳手工业者奖"(Meilleur ouvrier de France)。
Patrick Jeffroy,米其林二星
Patrick Jeffroy很早就表现出了他对多样化和不同寻常的产品的兴趣,当他在莫莱的Hotel de l’Europe的厨房工作的时候,他将海藻引入了食谱。
Jean-Rémi Caillon,米其林二星
Jean-Rémi Caillon因其位于Courchevel的Le Kintessence餐厅新近获得了米其林二星。Le Kintessence餐厅因其产品的质量而备受赞誉。
Frédéric Jaunault, MOF
Frédéric是法国水果和蔬菜学院的创始人。他在2011年获得水果和蔬菜类的"法国最佳手工业者奖"(MOF Primeur)。
Jean-Marc Gaucher
Jean-Marc Gaucher是香港美丽华酒店的首席糕点师,之前在法国尼斯经营自己的传统法式面包店。
Michel Portos,米其林三星
Michel Portos曾被《高勒米罗美食指南》提名为2012年度最佳主厨。他曾在Roanne的米其林三星餐厅“La Maison Troisgros”工作过,这家餐厅被《高勒米罗美食指南》誉为“法国最佳餐厅”。
Raphael Kinimo,澳门丽思卡尔顿酒店厨师长
Raphael Kinimo是埃科菲厨皇协会的成员,目前是澳门丽思卡尔顿酒店的厨师长。他之前在曼谷Brasserie9餐厅担任主厨。
Charles-Benoit Lacour,香港Dome De Cristal行政总厨
Charles-Benoit Lacour曾在巴黎Pré Catelan酒店工作过,和Guy Martin一同在Grand Vefour餐厅学艺,还曾在巴黎师从于大厨Guy Savoy。
Olivier Elzer,香港Seasons by Olivier Elzer行政总厨
Olivier师从法国餐饮界名人Joël Robuchon和Pierre Gagnaire,因在L’Atelier de Joël Robuchon和香港Pierre餐厅出色的表现获得了大众的认可。
Mutaro Balde,香港Bibo餐厅行政总厨兼总经理
Mutaro Balde是埃科菲厨皇协会的成员,目前担任香港Bibo餐厅的行政主厨兼总经理。
Benoit Dewitte,米其林一星,比利时Benoit & Bernard Dewitte餐厅
Benoit Dewitte是埃科菲厨皇协会成员,和他的兄弟Bernard一同经营Benoit & Bernard Dewitte(比利时)餐厅,并由此被授予米其林一星。
Christian Tetedoie,里昂Tetedoie餐厅(米其林一星)主厨,法国星级大厨协会里昂分会主席,法国最佳职人
Christian Tetedoie目前是法国里昂Tetedoie餐厅的主厨,他也因此被授予米其林一星。
Bruno Menard,东京L'Osier餐厅(前米其林三星)行政总厨
Bruno Menard曾是东京L’Osier餐厅的行政主厨,并获得米其林三星主厨称号。他之前是丽思卡尔顿酒店的主厨,
Richard Ekkebus,米其林二星,香港置地文华东方酒店琥珀餐厅行政主厨,2015亚洲50佳餐厅最佳主厨奖得主
Richard Ekkebus是埃科菲厨皇协会的成员,也是香港置地文华东方酒店琥珀餐厅(Amber)的行政主厨,并因此连续七年获得米其林二星主厨称号。
Fabrice Vulin,香港四季酒店Caprice的2*米其林行政总厨
Fabrice Vulin是埃科菲厨皇协会的成员,目前在Caprice(香港四季酒店旗下餐厅)担任行政主厨,在那里他获得了米其林二星主厨称号。
Thierry Marx,米其林二星,巴黎文华东方酒店Sur-mesure餐厅行政主厨
Thierry Marx非常擅长分子料理,是巴黎文华东方酒店的行政主厨,他在酒店里的餐厅Sur-mesure par Thierry Marx被授予米其林二星。
Smita Grosse, 香港君悦酒店行政糕点总厨
在一个绝大多数由男性主导的行业中,Smita Grosse已经打破了(糖)玻璃天花板,被选为香港君悦酒店的第一位女性行政糕点师。她领导着一个由30人组成的团队,获得了多个奖项。