Dibimbing oleh tokoh kuliner Joël Robuchon dan Pierre Gagnaire di Prancis, Olivier telah mendapatkan pengakuan atas karyanya di L'Atelier de Joël Robuchon dan Pierre Restaurant di Hong Kong. Dia sekarang menjadi koki eksekutif di restoran miliknya di Hong Kong, Seasons by Olivier Elzer.