Dalam industri yang sangat didominasi oleh pria, Smita Grosse berhasil menembus langit-langit kaca untuk terpilih sebagai Executive Pastry Chef wanita pertama di Grand Hyatt Hong Kong. Mengepalai tim beranggotakan 30 orang, Grosse yang telah meraih berbagai penghargaan ini bertanggung jawab atas roti, pastri, dan hidangan penutup di 11 restoran dan bar hotel, serta sekitar 200 acara yang diselenggarakan setiap bulannya di dalam dan di luar hotel.
Grosse dibesarkan di negara kepulauan Mauritius di Samudra Hindia di sebuah rumah tangga di mana ayahnya suka bereksperimen saat memasak. Saat belajar di Hotel School of Mauritius, Grosse menghabiskan dua tahun magang di One&Only Le Saint Géran, dan setelah itu ia langsung diangkat menjadi komisaris pastry. Dari sana, Grosse naik pangkat menjadi pastry chef di The Ritz-Carlton Dubai, Shangri-La Hotel Dubai, Burj Al Arab Jumeirah, Galaxy Macau, dan Fairmont Singapore sebelum menjadi Executive Pastry Chef untuk pertama kalinya pada tahun 2017 di Hotel Indonesia Kempinksi Jakarta.
Sejak bergabung dengan Grand Hyatt Hong Kong, Grosse telah menghabiskan banyak waktu untuk meneliti cita rasa Hong Kong dan cita rasa yang disukai oleh masyarakat setempat. "Para tamu di sini menyukai mangga, teh Earl Grey, teh hijau, lemon. Mereka menyukai rasa yang seimbang dan tidak terlalu manis. Mereka lebih menyukai tekstur yang lembut daripada yang terlalu lembek. Mereka juga menyukai kue yang berwarna-warni dan terlihat bagus untuk difoto."
Grosse secara teratur mengunggah kue-kue buatannya di Instagram (@smiit4u) dan ia sangat menyadari bahwa bagi para tamu dan pelanggan generasi berikutnya, tampilan sebuah kreasi kuliner sama pentingnya dengan rasanya. "Saat ini, menjadi seorang pastry chef bukan hanya tentang membuat kue yang lezat. Kue-kue tersebut juga harus terlihat menarik dan selesai dengan sempurna. Mereka juga harus bisa diunggah ke Instagram."