Siswa kami memiliki rentang usia yang luas, mereka berasal dari latar belakang budaya dan profesi yang sangat beragam, namun mereka semua memiliki tujuan yang sama: belajar dari instruktur yang berkualifikasi tinggi tentang keterampilan dan teknik yang diperlukan untuk menjadi koki profesional.

Program kami dirancang untuk pemula dan dapat diakses oleh semua orang. Anda akan mulai dengan dasar-dasar seperti keterampilan menggunakan pisau, kaldu dan saus, kemudian berkembang ke teknik yang semakin maju seiring berjalannya program. Apakah Anda khawatir Anda tidak akan bisa melakukannya? Anda tidak akan sendirian. Kelas kami kecil (maksimum 20 siswa), dan instruktur chef dan asisten chef kami akan membantu Anda di setiap langkah, memberikan arahan dan bimbingan saat Anda berlatih.

Baik Anda seorang yang ingin beralih karier dan ingin membuka restoran sendiri, seorang profesional kuliner yang ingin memperluas keterampilan dalam masakan Prancis, atau seorang "penggemar makanan" yang mengejar minat dan gairah pribadi, keberagaman mahasiswa kami berkontribusi pada keseluruhan pengalaman belajar di ICDE.

Kami juga menawarkan Program Pemuda intensif khusus (biasanya secara penuh waktu) untuk siswa muda yang sedang mengejar peluang karier pertama mereka di bidang seni kuliner.

Setelah menyelesaikan program ini, beberapa mantan siswa kami akan bekerja di restoran mewah bergengsi, atau menciptakan bisnis mereka sendiri di industri Makanan & Minuman. 

Persyaratan untuk Diploma Profesional di bidang Seni Kuliner:

Di seluruh lokasi kami, kelas dan bahan bacaan menggunakan bahasa Inggris, dan penguasaan bahasa tersebut sangat diperlukan. Namun, di Tiongkok, instruktur chef akan menerjemahkan kelas dalam bahasa Mandarin, dan materi kursus juga akan tersedia dalam bahasa Mandarin.

Kelas Diploma Profesional kami membutuhkan komitmen waktu yang signifikan dari siswa (setidaknya 2 hari penuh dalam seminggu - jadwal tergantung pada lokasi). Kelas tidak dapat dilewati, kecuali dalam keadaan luar biasa, dan oleh karena itu siswa harus memastikan bahwa mereka dapat menindaklanjuti komitmen waktu tersebut.

Persyaratan usia minimum bervariasi di seluruh lokasi kami.

Kami menawarkan "Program Pemuda Intensif" yang didedikasikan untuk siswa muda yang sedang mengejar peluang karir pertama mereka. Program ini sangat intensif, dan biasanya dilaksanakan selama 5 hari penuh per minggu. Dengan demikian, para siswa memiliki kesempatan untuk menyelesaikan Diploma Profesional di bidang Seni Kuliner dalam waktu 3 bulan saja, mendapatkan dua sertifikasi dan dasar yang kuat dalam masakan Prancis dalam prosesnya.

Setelah lulus dari Diploma Escoffier dalam Seni Kuliner, para siswa akan mengikuti jalan mereka sendiri. Beberapa akan bekerja di restoran mewah dan hotel mewah, sementara yang lain akan membuka bisnis kuliner mereka sendiri.

Diploma Profesional Disciples Escoffier di bidang seni kuliner, di samping Diploma Studi Kuliner Prancis yang diberikan oleh Kementerian Pendidikan Prancis, akan memberikan kredensial yang sangat baik bagi mereka yang ingin mengejar karier internasional di industri kuliner.

Di luar ijazah dan akreditasi pemerintah, nama Disciples Escoffier terkenal di seluruh dunia, dan terkait erat dengan warisan perintis keahlian memasak Prancis yang telah berusia seabad dan dunia perhotelan mewah serta santapan mewah.

Dengan 25.000 anggota di 26 negara, asosiasi Disciples Escoffier International mirip dengan "keluarga besar" yang terdiri dari para koki berbakat, yang diikat oleh hasrat mereka untuk seni kuliner dan aspirasi mereka untuk meneruskan pengetahuan mereka kepada generasi koki berikutnya. Lulusan Diploma dalam Seni Kuliner akan diberi kesempatan untuk tetap berhubungan dan berjejaring dengan anggota asosiasi, dan bergabung dengan berbagai acara kuliner yang diselenggarakan oleh Disciples Escoffier International.

Selain itu, ICDE akan melakukan yang terbaik untuk mendukung para mantan siswa dalam upaya karir kuliner mereka. Dengan demikian, siswa dengan motivasi dan potensi yang tinggi akan dapat mengambil manfaat dari kesempatan magang yang tak tertandingi di restoran dan hotel mewah di negara asal mereka dan di luar negeri. 

Contoh magang terbaru dari mahasiswa ICDE di restoran-restoran ternama di Hong Kong:

Caprice, Four Seasons Hotel (2* Michelin)

http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/caprice/

Amber, Mandarin Oriental Hotel (2* Michelin, San Pellegrino 50 Terbaik)

http://www.mandarinoriental.com/landmark/fine-dining/amber/

Bibo

http://www.bibo.hk/

Seasons oleh Olivier Elzer

http://www.seasonsbyolivier.com

Christine, Hong Kong:

Saya dulu bekerja di industri impor/ekspor di Hong Kong, dan siap untuk mengubah karier... Mendaftar di Diploma ICDE di bidang Seni Kuliner ternyata merupakan pengalaman yang menarik, dan titik balik yang nyata bagi saya.

Tidak hanya mengajarkan teknik memasak dan resep, instruktur Master Chef kami juga meluangkan waktu untuk memperkenalkan kami pada tradisi kuliner dan warisan budaya Prancis... Saya suka menemukan budaya baru, jadi ini sangat membuka mata saya.

Awalnya, saya tidak menyangka bahwa program ini begitu intensif dan menantang, dan saya mencurahkan segenap kemampuan saya! Pada akhirnya, menjadi penerima penghargaan Mahasiswa Berprestasi benar-benar tidak terduga, dan terasa sangat berharga.

Program ini menjadi katalisator bagi saya untuk memfokuskan kembali jalur karir saya. Pada akhirnya saya ingin bekerja di persimpangan industri kuliner dan perhotelan, dan saya sekarang mengajukan permohonan untuk gelar Master di bidang Manajemen Perhotelan Internasional. Ijazah Disciples Escoffier telah memberi saya langkah awal untuk mencapainya!

Lin, Hong Kong:

Saya orang Singapura dan pindah ke Hong Kong beberapa tahun yang lalu. Saya adalah kepala pengendali keuangan untuk sebuah grup acara, dan memutuskan untuk beralih ke industri Makanan & Minuman. Saya selalu memasak di rumah, termasuk masakan Prancis, Italia, dan tentu saja masakan Singapura, tetapi tidak memiliki pelatihan formal. Saya menyukai masakan Prancis karena rasanya yang lembut dan memiliki banyak kedalaman dan kerumitan, serta dapat dinikmati bersama seluruh keluarga. Bergabung dengan program Diploma di ICDE dan memberikan saya paparan terhadap dunia industri kuliner mewah, serta kesempatan untuk bertemu dan berlatih dengan chef bintang Michelin. Ini adalah pengalaman mendebarkan yang menantang saya dan membuat saya mendorong batas kemampuan saya.

Semua siswa sangat antusias; kami memiliki pola pikir yang sama dan bekerja sebagai sebuah tim di dapur. Para guru Disciples Escoffier sangat berbakat dan senang berbagi pengetahuan mereka tentang masakan dan budaya Prancis - mereka memperkenalkan kami pada berbagai masakan dan bahan makanan khas Prancis, seperti daging sapi dari Limousin, atau produk susu dan makanan laut dari Brittany.

Setelah bekerja keras dalam program ini - dan telah dipersiapkan dengan baik oleh para guru kami - lulus ujian akhir independen dari Kementerian Pendidikan Prancis ternyata cukup mudah.

Setelah lulus dari program ini, ICDE memberi saya kesempatan untuk magang di restoran Prancis di Ritz-Carlton di Makau, yang benar-benar membuka mata saya. Saya sekarang sedang mencari pengalaman industri lebih lanjut di sebuah restoran mewah di Prancis atau Hong Kong. Pada akhirnya, impian saya adalah pindah ke Selandia Baru bersama suami saya dan membuka Bed & Breakfast, di mana saya akan menjadi "chef de cuisine".

PERSYARATAN

Karena kelas dan bahan bacaan menggunakan bahasa Inggris, penguasaan bahasa tersebut sangat diperlukan.

Siswa yang ingin mendaftar ke Tingkat Menengah atau Tingkat Lanjut harus terlebih dahulu menyelesaikan tingkat sebelumnya. Namun, beberapa pengecualian dapat dibuat untuk koki profesional atau koki rumahan yang dapat menunjukkan pengetahuan yang kuat tentang teknik dasar dalam masakan Prancis.

Kelas-kelas kami di Hong Kong diajarkan secara paruh waktu, dan membutuhkan komitmen waktu yang signifikan dari para siswa (rata-rata 16 jam seminggu, selama beberapa bulan). Kelas tidak dapat dilewati, kecuali dalam keadaan luar biasa.

Daftar di sini.