Charles-Benoit Lacour bekerja di Pré Catelan di Paris, di atas Guy Martin di Grand Vefour dan terutama di encadré oleh Guy Savoy di Paris. Ini adalah koki koki yang menuangkan restoran Guy Savoy di Singapura, sebelum kedatangan koki eksekutif di Cristal di Hong Kong, sebuah mitra dengan merek sampanye Louis Roederer.