Charles-Benoit Lacour pernah bekerja di Pré Catelan di Paris, dilatih oleh Guy Martin di Grand Vefour, dan yang terpenting adalah dimentori oleh Guy Savoy di Paris. Ia kemudian menjadi Executive Chef untuk restoran Guy Savoy di Singapura, sebelum menjadi Executive Chef di Dome de Cristal di Hong Kong, sebuah kemitraan dengan merek sampanye Louis Roederer.