Charles-Benoit LacourCharles-Benoit Lacour a lucrat la Pré Catelan din Paris, s-a antrenat cu Guy Martin la Grand Vefour și, mai ales, a fost mentorat de Guy Savoy la Paris. El a fost apoi Executive Chef pentru restaurantul lui Guy Savoy din Singapore, înainte de a deveni Executive Chef la Dome de Cristal din Hong Kong, un parteneriat cu brandul de șampanie Louis Roederer.