Richard Ekkebus, seorang Disciple Escoffier, saat ini menjadi Chef de l'exécutif di Amber, hotel Landmark Mandarin Oriental, di mana dia telah menerima dua penghargaan Michelin selama dua tahun berturut-turut. Pada tahun 2015, Amber meraih peringkat ke-6 dari 50 restoran terbaik di Asia di San Pellegrino.
Richard dibentuk di Hollande dan kemudian di Prancis, di bawah bimbingan Pierre Gagnaire, Alain Passard dan Guy Savoy.
