Kami berusaha untuk menginspirasi karier baru, dan berusaha untuk berbagi dengan siswa tentang pengetahuan dan hasrat kami terhadap masakan lezat dan keahlian memasak Prancis.
Kurikulum kami didasarkan pada Escoffier's Guide Culinaire, sehingga berakar kuat pada dasar-dasar klasik masakan Prancis.
Kami berusaha untuk menginspirasi karier baru, dan berusaha untuk berbagi dengan semua siswa kami tentang pengetahuan dan hasrat kami terhadap masakan lezat dan keahlian memasak Prancis. Tujuan jangka panjang kami adalah memberikan teknik dan keahlian dasar kepada para calon chef agar mereka dapat berimprovisasi dan mengeksplorasi kreativitas kuliner mereka sendiri.
Kurikulumnya didasarkan pada dasar-dasar memasak Prancis, menyediakan blok bangunan untuk mengeksplorasi lebih jauh semua masakan Barat. Meskipun mengintegrasikan beberapa teknik dan peralatan terbaru, program inti tetap berakar kuat pada "Guide Culinaire" karya Escoffier, yang memberikan dasar-dasar klasik masakan Prancis. Buku panduan memasak ini, yang pertama kali diterbitkan pada tahun 1903 dan memuat lebih dari 5.000 resep, secara luas dianggap sebagai "Alkitab" masakan modern Prancis, dan masih digunakan setiap hari oleh para koki di seluruh dunia.