การสอนด้วยความหลงใหล

เราพยายามสร้างแรงบันดาลใจในอาชีพใหม่ ๆ และมุ่งมั่นที่จะแบ่งปันความรู้และความหลงใหลในอาหารรสเลิศและการทําอาหารฝรั่งเศสให้กับนักเรียน

หลักสูตรของเราตั้งอยู่บนพื้นฐานของ คู่มือ Culinaire ของ Escoffier จึงหยั่งรากลึกอย่างมั่นคงบนรากฐานคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส

เราพยายามสร้างแรงบันดาลใจในอาชีพใหม่ ๆ และมุ่งมั่นที่จะแบ่งปันความรู้และความหลงใหลในอาหารรสเลิศและการทําอาหารฝรั่งเศสให้กับนักเรียนของเราทุกคน เป้าหมายระยะยาวของเราคือการให้พ่อครัวที่ต้องการเทคนิคพื้นฐานและชุดทักษะที่พวกเขาสามารถปรับปรุงและสํารวจความคิดสร้างสรรค์ในการทําอาหารของตนเอง

หลักสูตรนี้ขึ้นอยู่กับพื้นฐานของการทําอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นส่วนประกอบสําหรับการสํารวจอาหารตะวันตกทั้งหมดต่อไป ในขณะที่รวมเทคนิคและอุปกรณ์ล่าสุดบางอย่างโปรแกรมหลักมีรากฐานอย่างมั่นคงใน "Guide Culinaire" ของ Escoffier ซึ่งให้รากฐานคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส คู่มือการทําอาหารที่ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1903 และรวมถึงสูตรอาหารมากกว่า 5,000 สูตรถูกจัดขึ้นอย่างกว้างขวางในฐานะ "พระคัมภีร์" ของการทําอาหารสมัยใหม่ของฝรั่งเศสและยังคงใช้ทุกวันโดยพ่อครัวทั่วโลก