Vincent meluncurkan program profesional di CIED dan merupakan seorang juru masak yang cerdas. Dia juga merupakan presiden delegasi Disciples Escoffier di Hong Kong.
Vincent adalah seorang koki yang bereksperimen dengan kuliner perjalanan pertamanya di restoran Michelin Français étoilé à 16 tahun, le Sofitel Sèvres, Paris (1 * Michelin). Ini adalah bentuk yang setara dengan suite restoran mewah tertentu: Hôtel Le Crillon, Paris (2 * Michelin), Lucas Carton, Paris (3 * Michelin), Châteaux de Curzay, Prancis (1 * Michelin) dan le Chalet d'Adrien, Suisse (1 * Michelin). Ini adalah Chef de Partie à Neptune, hotel Mandarin Oriental du Rhône, Genève (1 * Michelin).
Il devient plus tard Chef exécutif au Awalive Hotel, Arabie saoudite (5 étoiles), Tsarakomba éco-Lodge, Madagascar (5 étoiles), La Grande Bouffe, Hong Kong, Le Domaine de Lonvilliers (4 étoiles) dan Bliss, qui a été récompensé comme meilleur restaurant de l'île de Saint Martin Caraïbes.
Selain itu, ia adalah restoran gastronomi terbaik di Perancis, l'Auberge de Camille, yang merupakan reçu des commentaires dan été récompensée par la Charte de qualité de région Limousin.
Vincent adalah titulaire de plusieurs diploma de Français en Arts culinaires et de d'accueil, de gestion et de comptabilité dan des Certifications en sécurité and hygiène.
