Robert Fontana adalah Ketua Disciples Escoffier International untuk Asia ex-Jepang, dan Pendiri dan Chief Executive Officer Institut Culinaire Disciples Escoffier (ICDE). Beliau adalah seorang Maitre Cuisiner de France.
Berjiwa wirausahawan selama empat dekade terakhir, dengan pengetahuan yang mendalam tentang pasar Asia, Robert memiliki 25 tahun pengalaman di industri ini, mulai dari restoran mewah hingga operasional makanan, termasuk 16 tahun di Tiongkok. Dia pernah menjadi Executive Chef untuk beberapa klub pribadi terkenal di Hong Kong, dan memimpin pembentukan hidangan mewah Prancis di Shanghai sejak tahun 1997, sebagai Executive Chef untuk Peace Hotel.
Robert telah melayani para kepala negara dan pemimpin bisnis termasuk Rothschild dan Presiden Jiang Zhe Ming, Bill Clinton, Geroge Bush, Moubarak, dan Valery Giscard d'Estaing. Dia juga menjadi Executive Chef untuk berbagai acara perusahaan seperti Fortune 500 Global Forum di Shanghai (1.500 tamu). Dia telah menjadi konsultan industri senior untuk grup F&B seperti City Super, dan telah bekerja dengan Chef Bocuse, Blanc, Chapel, Trois Gros, dan Veyrat.