Robert Fontana este președintele Disciples Escoffier International for Asia ex-Japan și fondator și director executiv al Institut Culinaire Disciples Escoffier (ICDE). El este un Maitre Cuisiner de France.
Antreprenor în centrul ultimelor patru decenii, cu o cunoaștere profundă a piețelor asiatice, Robert aduce 25 de ani de experiență în industrie, de la fine dining la operațiuni alimentare, inclusiv 16 ani în China. El a fost Executive Chef pentru mai multe cluburi private de renume din Hong Kong, și a condus calea pentru stabilirea bucătăriei fine franceze în Shanghai din 1997, ca Executive Chef pentru Peace Hotel.
Robert a furnizat șefi de state și lideri de afaceri, inclusiv dl Rothschild și președinții Jiang Zhe Ming, Bill Clinton, Geroge Bush, Moubarak și Valery Giscard d'Estaing. El a fost, de asemenea, Executive Chef pentru numeroase evenimente corporative, cum ar fi Fortune 500 Global Forum din Shanghai (1'500 de invitați). A fost consultant senior în industrie pentru grupuri F&B precum City Super și a lucrat cu Chefs Bocuse, Blanc, Chapel, Trois Gros și Veyrat.