罗伯特-方塔纳是Escoffier国际门徒组织在亚洲（日本除外）的主席，也是Institut Culinaire Disciples Escoffier（ICDE）的创始人兼首席执行官。他是一个 法国厨师长.
在过去的四十年中，Robert是一位企业家，对亚洲市场有着深刻的了解，他带来了25年的行业经验，从高级餐厅到食品运营，包括在中国的16年。他曾在香港几个著名的私人会所担任行政总厨，并从1997年起作为和平饭店的行政总厨，领导了在上海建立法国高级美食的工作。
罗伯特曾为国家元首和商业领袖提供餐饮服务，包括罗斯柴尔德先生和蒋哲明总统、比尔-克林顿、杰罗格-布什、穆巴拉克和瓦莱里-吉斯卡尔-德斯坦。他还担任过许多企业活动的行政总厨，如在上海举行的财富500强全球论坛（1'500名客人）。他曾是City Super等餐饮集团的高级行业顾问，并与Bocuse、Blanc、Chapel、Trois Gros和Veyrat等大厨合作。