Cariera bucătarului Philippe Martel nu este una obișnuită. Absolvent al unei mari școli de ospitalitate din Franța și câștigător al Concursului pentru cel mai bun ucenic culinar, la vârsta de 17 ani, și-a început cariera la Plazza Athénée (1 stea Michelin) din Paris și la New York City, alături de celebrul bucătar francez Daniel Boulud. Apoi, a contribuit la deschiderea localului Maxim's din New York înainte de a se întoarce în Franța. După ce și-a lăsat amprenta în toate marile restaurante cu stele Michelin din Franța, în 1989, Chef Philippe Martel și-a deschis propriul restaurant, "La Bresche Arthur", în Bretania, care a figurat timp de 12 ani în toate ghidurile gastronomice franceze. În 2003, localul s-a închis. Chef Philippe Martel a început o nouă aventură.
Zece ani de gătit pe marile nave ale lumii și pe toate mările lumii. Acum este instructor bucătar de 5 ani, după ce a petrecut 4 ani la Le Cordon Bleu Shanghai și 1 an la IDE Bangkok, s-a alăturat IDE Hong Kong în 2024 și este foarte fericit să predea în această profesie magnifică.