L'illustre carrière d'Emmanuel Souliere témoigne de son dévouement inébranlable et de son talent exceptionnel. En 2017, il a captivé le monde culinaire en tant que finaliste du prestigieux Championnat du monde de pâté croûte à Lyon. Son parcours comprend des rôles estimés de chef exécutif dans des hôtels phares de Hilton Worldwide, notamment le luxueux Conrad Beijing, ainsi que des propriétés Hilton de premier plan à Singapour et à Shanghai. À Shanghai, il a orchestré la restauration de 32 000 invités lors du Rolex Masters de tennis et a reçu des récompenses telles que le titre de "Chef de l'année 2009" décerné par le magazine City Weekend et le "Best Use of Foie Gras Award" décerné lors des French Cuisine Chef Star Awards 2008.
De 2014 à 2018, le leadership visionnaire d'Emmanuel a brillé au Sands Cotai Central, rebaptisé The Londoner, et de 2018 à 2020, il a dirigé l'équipe culinaire de The Parisian Macau, consolidant ainsi sa réputation d'excellence.
Tout au long de sa carrière, Emmanuel a reçu de nombreuses récompenses, notamment la médaille d'or de Food Asia 2002 à Singapour, le titre de "Chef du mois" décerné par Asian Cuisine en 2003 et celui de "Chef exécutif de l'année" décerné par le magazine Cuisine and Wine. Sa carrière est jalonnée de postes dans des hôtels de luxe en Espagne, en Israël et dans son pays d'origine, la France. Le couronnement de sa carrière a été son passage au restaurant gastronomique Le Laurent, deux étoiles Michelin, à Paris, et à l'emblématique hôtel de Crillon.
Maître de l'innovation culinaire, Emmanuel Souliere est connu pour sa créativité, sa précision et sa passion. Sa philosophie consiste à rechercher les meilleurs produits, à identifier les meilleures méthodes de cuisson pour rehausser les saveurs et à utiliser des assaisonnements et des garnitures pour créer des effets culinaires spectaculaires. Avec une affinité particulière pour le foie gras, il incorpore habilement des saveurs chinoises pour obtenir un équilibre aigre-doux harmonieux.
Soucieux de cultiver la prochaine génération de talents culinaires, Emmanuel a créé une division ASEAN de la très estimée association Disciples Escoffier. Cette initiative offre aux jeunes chefs la possibilité de participer à des concours culinaires, les gagnants ayant la chance d'être formés par certains des meilleurs chefs français. Il est également un membre actif de la Chaîne des Rôtisseurs, une organisation mondiale qui célèbre l'art de la gastronomie.
Emmanuel occupe aujourd'hui le poste de directeur culinaire au restaurant CulinArt 1862 à Hong Kong et est également maître chef-instructeur à l'IDE, transmettant avec passion ses connaissances et son expérience internationale à la prochaine génération de chefs.