Programme Institut Disciples Escoffier
L'Institut Disciples Escoffier propose un large éventail de programmes en arts culinaires, en pâtisserie et en boulangerie, allant d'un programme de double licence en innovation entrepreneuriale culinaire, jusqu'à des ateliers courts de cuisine et de pâtisserie et des masterclasses. Nos programmes de diplôme professionnel en arts culinaires et en pâtisserie sont accrédités par le ministère français de l'éducation, les étudiants obtiennent ainsi une double certification.Notre objectif ultime est de donner aux chefs en herbe les techniques et compétences de base à partir desquelles ils pourront improviser et explorer leur propre créativité culinaire.
Programme de double diplôme de licence
D'une durée de 4 ans, le programme de double licence en innovation entrepreneuriale culinaire est actuellement proposé en partenariat avec l'Université de technologie de Rajamangala Rattanakosin (RMUTR) en Thaïlande et l'Université CY Cergy Paris en France.
Certificat
de compétences professionnelles - Option cuisine - Niveau III
Pour les débutants et les "foodies", les réorientations de carrière ou les professionnels du F&B, ce programme est conçu pour mettre les étudiants sur la voie de l'ascension professionnelle dans le secteur de la gastronomie mondiale.
Le programme est fermement ancré dans les traditions et les principes fondamentaux de la gastronomie française, tout en intégrant certaines des dernières techniques, équipements et tendances en matière de présentation.
Après avoir réussi le programme et l'examen final, les étudiants obtiennent la double certification reconnue par l'industrie mondiale : le diplôme professionnel Disciples Escoffier en arts culinaires et le Certificat de compétences professionnelles - Option cuisine - Niveau III.
Certificat de compétences professionnelles - Option pâtisserie - Niveau III
Pour les débutants et les "foodies", les réorientations de carrière ou les professionnels du F&B, ce programme est conçu pour mettre les étudiants sur la voie de devenir des chefs pâtissiers, des concepteurs de gâteaux ou des professionnels de la pâtisserie en devenir dans l'industrie mondiale de la restauration fine.Le programme est fermement ancré dans les traditions et les principes fondamentaux de la pâtisserie française, tout en intégrant certaines des dernières techniques, équipements et tendances créatives.
Après avoir réussi le programme et l'examen final, les étudiants obtiennent la double certification reconnue par l'industrie mondiale : le diplôme professionnel Disciples Escoffier en pâtisserie et le Certificat de compétences professionnelles - Option pâtisserie - Niveau III.
Certificat de compétences professionnelles - Option boulangerie - Niveau III
Pour les débutants et les "foodies", les réorientations de carrière ou les professionnels du F&B, ce programme est conçu pour mettre les étudiants sur la voie de devenir un boulanger junior, un développeur de concept ou un professionnel de la boulangerie en pleine ascension dans l'industrie mondiale de la haute gastronomie.
Le programme s'inspire des riches traditions de la boulangerie française, ainsi que des tendances contemporaines établies par des chefs boulangers internationaux renommés.
Après avoir réussi le programme et l'examen final, les étudiants obtiennent la double certification reconnue par l'industrie mondiale : le diplôme professionnel Disciples Escoffier en boulangerie et le Certificat de compétences professionnelles - Option boulangerie - Niveau III.
Programme de licence professionnelle
La licence professionnelle MACAT Patrimoine gastronomique international Disciples Escoffier forme des managers en gestion et pilotage d'entreprise de restauration gastronomique, en apprentissage, en lien avec le monde professionnel d'aujourd'hui dans le respect des valeurs du Grand Maître Escoffier.
Cette formation a lieu à Tours, France, avec nos partenaires : CY Cergy Paris Université et l'Institution Notre Dame La Riche.
La formation est programmée sur 13 mois d'études, avec un rythme d'alternance de deux semaines en entreprise et une semaine à l'école. Deux mois de mobilité internationale sont prévus à la fin du cursus.
Actuellement ouvert aux étudiants français uniquement.