Histoire de l'Institut Disciples Escoffier
Disciples Escoffier International, fondée en France en 1954, est une association dédiée aux arts culinaires. Comptant aujourd'hui plus de 30'000 "Disciples" dans 30 pays, elle est devenue la plus grande association de chefs au monde.
L’Institut Disciples Escoffier est notre école culinaire avec plusieurs sites en Asie et en Europe. Nous sommes reconnus par le Ministère de l’Education Nationale comme un leader de la formation culinaire.
Nous nous efforçons de préparer nos étudiants à des carrières exigeantes au sein de groupes hôteliers de luxe et d’établissements gastronomiques.
Message du fondateur
Depuis plusieurs générations, les Disciples Escoffier International prônent leur vision de la fusion entre tradition et modernité. Tout en respectant les fondements classiques de la cuisine française, tels qu'ils ont été définis il y a un siècle par Auguste Escoffier, nous nous efforçons également d'être à la pointe de l'innovation culinaire et de nous adapter en permanence à l'évolution des temps.
Étudier à l'Institut Disciples Escoffier
Nous cherchons à inspirer de nouvelles carrières, et nous nous efforçons de partager avec les étudiants notre savoir-faire et notre passion pour la haute cuisine et la gastronomie française.
Notre méthodologie d'enseignement est fondamentalement basée sur les techniques de cuisine, avec : Un enseignement rapide et interactif ; des classes de petite taille et un soutien individualisé ; des normes professionnelles élevées et des chefs invités de renommée mondiale ; une formation pratique dans des installations de premier ordre ; une double certification de l'Institut Disciples Escoffier et du ministère français de l'éducation.
Notre mission et notre philosophie
Notre mission principale et notre philosophie s'inspirent de l'héritage d'Auguste Escoffier (1846-1935), le légendaire "roi des chefs et chef des rois", largement considéré comme le père de la cuisine française moderne.
Aujourd'hui, l'"esprit Escoffier", comme les chefs Disciples Escoffier aiment l'appeler, consiste à favoriser la transmission des connaissances aux nouvelles générations de chefs, à s'efforcer d'être à la pointe de l'innovation culinaire et à soutenir les activités caritatives liées à l'alimentation.