NOS INSTRUCTEURS

Nos Maîtres Formateurs sont des professionnels de classe mondiale, dotés d’une grande expérience dans l’industrie gastronomique en France et à l’étranger. Avec nos chefs-instructeurs et nos assistants d’enseignement, ils supervisent la prestation de nos programmes de base.

Nos instructeurs ont à cœur de partager leur passion et leur savoir-faire dans une atmosphère conviviale, et veillent à ce que nos étudiants soient soutenus à chaque étape, tout en maintenant des normes professionnelles de haut niveau.

Loic Poitou, Maître Cuisinier Instructeur, Pâtisserie, Hong Kong

Le chef Loic Poitou a plus de 30 ans d'expérience dans le domaine de la pâtisserie, de la confiserie, de la chocolaterie, de la glacière et de la boulangerie. Sa carrière l'a conduit au Japon pendant près de 10 ans pour travailler dans de prestigieux hôtels et pâtisseries et il a eu le privilège de collaborer avec des chefs étoilés.

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CHEFS INVITÉS : LEADERS CULINAIRES

Un certain nombre de chefs renommés et étoilés au Michelin visitent fréquemment l'IDE et contribuent à nos programmes en parrainant des classes de diplômés, en faisant des démonstrations culinaires ou en donnant des cours exceptionnels.

Patrick Jeffroy, 2* Michelin

Patrick Jeffroy a exprimé très tôt son goût pour les produits divers et insolites, en introduisant les algues dans ces recettes, alors qu'il était dans les cuisines de l'Hôtel de l'Europe à Morlaix.

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Jean-Rémi Caillon, 2* Michelin

Le chef Jean-Rémi Caillon vient de se voir attribuer deux étoiles Michelin pour son restaurant Le Kintessence Restaurant à Courchevel. Le restaurant Le Kintessence a été salué pour la qualité de ses produits ...

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Frédéric Jaunault , MOF

Frédéric est le fondateur de l'Académie des Fruits et Légumes en France. Il est devenu "MOF Primeur" (Meilleur Ouvrier de France - catégorie Fruits et Légumes) en 2011.

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Jean-Marc Gaucher

Chef pâtissier exécutif de l'hôtel Mira à Hong Kong, Jean-Marc Gaucher a auparavant dirigé sa propre boulangerie traditionnelle française à Nice. Après son apprentissage...

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Michel Portos, 3* Michelin

Le chef Michel Portos a été nommé "Chef de l'année 2012" par Gault & Millaut. Il a travaillé à "La Maison Troisgros" à Roanne, un restaurant trois étoiles Michelin désigné comme "le meilleur".

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