Ciprian Nicolescu est un instructeur Master Chef chez IDE Roumanie. Il a commencé sa carrière dans la gastronomie il y a 28 ans dans des restaurants du centre de Munich (Allemagne) où il a eu l'occasion de travailler sous la baguette magique de chefs célèbres à l'époque : Alfons Schuhbeck, Heinz W. ou H. Wohlfahrt, qui ont laissé leur empreinte sur son éducation culinaire. Il a reçu pour instruction de suivre les cours de l'Institute of Culinary Art (ICA) - Food Service Management, dont il est sorti diplômé en 1995. Depuis lors, la route vers la véritable incursion dans le monde de l'obsession de la perfection des étoiles Michelin ne faisait que commencer. Un monde magnifique qui allie la sueur d'interminables heures de travail au respect des plats impeccables et raffinés qui arrivent sur la table du client connaisseur.
La curiosité et la soif de connaissances l'ont poussé à quitter la vieille Europe et c'est ainsi qu'en 1998 il est arrivé aux États-Unis. Carnival Cruise Line a été son premier défi où il a appris ce que signifie travailler avec un grand nombre de clients, une discipline différente dans la guilde des chefs, voire régimentaire. C'est là qu'il a rencontré le mentor qui lui a enseigné les secrets de la cuisine française classique d'écorce à écorce. Ce fut une révélation et il devint ainsi le bras droit du chef Tierry C. qu'il suivit dans ses projets avec des marques hôtelières telles que Marriot ou Sheraton à Miami et New York jusqu'en 2004. Cette année représente pour lui le point de maturation dans le domaine gastronomique.
Les 12 années passées auprès de grands chefs de la gastronomie internationale, ont créé la verticalité dont il avait besoin pour prendre en charge pour la première fois les écoutilles d'un hôtel ouvert à Hyde Park Londres. C'est là qu'il a également obtenu le diplôme NVQ niveau 3 en cuisine professionnelle sous l'égide de "The City and Guilds of London Institute" au West Hearts College - Cassio Campus, après quoi il a suivi les cours pour l'obtention du niveau 3 en supervision de la sécurité alimentaire dans la restauration au "Chartered Institute of Environmental Health London". Pendant près de 13 ans à Londres (Buckinghamshire), il a pris en charge des projets de changement de concept et de grandes ouvertures en tant que chef de cuisine et chef exécutif auprès de diverses sociétés hôtelières telles que Corus Hotels, IHG Intercontinental, Sarova Hotels, Devere Venues, SHL Hotels, etc.
À un moment donné, il était à la recherche de projets sérieux en Roumanie et c'est ainsi qu'après 25 ans, le chef Ciprian Nicolescu s'est rapatrié pour un grand projet, à savoir qu'il a eu le plaisir de faire partie de la task force de l'équipe de direction de l'hôtel Ramada Plaza Craiova qui a ouvert ses portes en 2015.
D'autres beaux projets l'ont amené dans la capitale où il a travaillé comme chef d'entreprise de la chaîne de restaurants Trattoria Buongiorno où, en plus d'améliorer la marque, il a laissé son empreinte sur son expansion avec deux nouveaux emplacements sur la scène culinaire de Bucarest : Trattoria Buongiorno Centrul Vechi et Arena.
Actuellement - Directeur général senior chez "Napage Consulting" - Concept développant la stratégie et l'image de marque pour les entreprises culinaires.
