Ciprian Nicolescu este Master Chef Instructor la IDE Romania. Și-a început cariera în gastronomie în urmă cu 28 de ani în restaurantele din centrul orașului München (Germania), unde a avut ocazia să lucreze sub bagheta magică a unor bucătari celebri la acea vreme: Alfons Schuhbeck, Heinz W. sau H. Wohlfahrt, pe care și-au lăsat amprenta asupra educației sale culinare. A fost instruit să urmeze Cursurile Institutului de Artă Culinară (ICA) – Food Service Management, pe care l-a absolvit în 1995. De atunci, drumul spre adevărata incursiune în lumea obsesiei pentru perfecțiunea stelelor Michelin abia începea. O lume magnifică care îmbină sudoarea orelor nesfârșite de muncă cu respectul pentru mâncărurile impecabile și rafinate care ajung la masa clientului cunoscător.
Curiozitatea și setea de cunoaștere l-au împins să părăsească vechea Europă și astfel, în 1998, a ajuns în Statele Unite. Carnival Cruise Line a fost prima sa provocare în care a învățat ce înseamnă să lucrezi cu un volum mare de clienți, o disciplină diferită în breasla bucătarilor, chiar și regimentală. Aici l-a cunoscut pe mentorul care l-a învățat secretele bucătăriei clasice franceze de la scoarță la scoarță. A fost o revelație și astfel a devenit mâna dreaptă a lui Chef Tierry C. pe care l-a urmat în proiectele sale cu branduri hoteliere precum Marriot sau Sheraton din Miami și New York până în 2004. Anul acesta a reprezentat pentru el punctul de maturizare în domeniul gastronomic.
Cei 12 ani petrecuți alături de bucătari de top în gastronomia internațională au creat verticalitatea de care avea nevoie pentru a prelua pentru prima dată trapele unui hotel deschis în Hyde Park Londra. Tot aici a absolvit NVQ Level 3 în Professional Cookery sub umbrela "The City and Guilds of London Institute" la West Hearts College – Cassio Campus, după care a urmat cursurile pentru Premiile de Nivel 3 în Supravegherea Siguranței Alimentare în Catering la "Chartered Institute of Environmental Health London". Timp de aproape 13 ani în Londra (Buckinghamshire) a preluat proiecte de schimbare a conceptului și deschideri Grand ca Head Chef și Executive Chef cu diverse companii hoteliere precum Corus Hotels, IHG Intercontinental, Sarova Hotels, Devere Venues, SHL Hotels etc.
La un moment dat căuta proiecte serioase în România și astfel, după 25 de ani, Chef Ciprian Nicolescu s-a repatriat pentru un proiect de anvergură, și anume a avut plăcerea de a face parte din grupul de lucru al echipei de management a Grand Opening Hotel Ramada Plaza Craiova în 2015.
Alte proiecte frumoase l-au adus în Capitală unde a lucrat ca Corporate Chef al lanțului de restaurante Trattoria Buongiorno unde, pe lângă îmbunătățirea brandului, și-a lăsat amprenta asupra extinderii sale cu două noi locații pe scena culinară din București: Trattoria Buongiorno Centrul Vechi și Arena.
În prezent – Senior Managing Director la "Napage Consulting" – Strategie de dezvoltare a conceptului și branding pentru afacerile culinare.
