Auguste Escoffier était un chef et un écrivain culinaire légendaire, un pionnier de la gastronomie et le cofondateur des hôtels Ritz. Il est largement considéré comme le père de la cuisine française moderne.

Aujourd'hui, l'Association compte des délégations dans 30 pays et plus de 30'000 Disciples. Parmi nos membres figurent certains des chefs les plus respectés au monde.

Le programme est basé sur la tradition et les principes fondamentaux de la gastronomie française. Tout en intégrant certaines des dernières techniques, équipements et tendances en matière de présentation, le programme de base est fermement ancré dans les fondements classiques du "Guide Culinaire" d'Auguste Escoffier, la "Bible" de la cuisine française.

L'ICDE est accrédité par le ministère français de l'éducation nationale et les étudiants peuvent obtenir un certificat national français d'études culinaires, reconnu dans le monde entier. En outre, nos étudiants obtiennent le diplôme professionnel des Disciples Escoffier, bénéficiant ainsi du prestige du réseau international des Disciples Escoffier.

Le ratio élevé entre le nombre d'enseignants et le nombre d'étudiants, qui est une caractéristique de l'ICDE, améliore l'expérience d'apprentissage grâce à un encadrement hautement individualisé.

"Nos instructeurs français sont des professionnels de renommée mondiale, avec une grande expérience dans le domaine de la gastronomie en France et à l'étranger. Un certain nombre de chefs renommés et étoilés au Michelin se rendent fréquemment à l'ICDE, parrainent les classes de diplômés et contribuent à nos programmes, par le biais de démonstrations culinaires, de cours exceptionnels, etc. "