Institut Disciples Escoffier
- Sekolah Kuliner Profesional
Institut Disciples Escoffier (IDE) - yang didukung oleh Disciples Escoffier International, asosiasi koki terbesar di dunia - merupakan sekolah kuliner profesional yang diakui oleh Kementerian Pendidikan Prancis.
Kami berupaya untuk terus menginspirasi karier baru, dan berusaha untuk berbagi dengan para siswa mengenai hasrat dan pengetahuan kami tentang masakan lezat dan gastronomi Prancis.
Program Pelatihan Profesional Kami
Institut Disciples Escoffier bertujuan untuk memberikan teknik dan keahlian inti kepada para calon koki agar mereka dapat berimprovisasi dan mengeksplorasi kreativitas kuliner mereka sendiri. Kami menawarkan berbagai program di bidang kuliner, pastri, dan bakery, mulai dari gelar sarjana ganda, program profesional dengan Sertifikat Nasional Prancis, hingga kelas master dan lokakarya.
Mengapa Memilih Kami
Didukung oleh Disciples Escoffier International
Institut Disciples Escoffier (IDE) - yang didukung oleh Disciples Escoffier International, asosiasi koki terbesar di dunia - merupakan sekolah kuliner profesional yang diakui oleh Kementerian Pendidikan Prancis.
Sertifikasi Nasional Prancis
Kami menawarkan berbagai program di bidang kuliner, pastri dan bakery, mulai dari gelar sarjana ganda, program profesional dengan Sertifikat Nasional Prancis, hingga kelas master dan lokakarya.
Beberapa Lokasi di Asia dan Eropa
Institut Disciples Escoffier adalah sekolah kuliner kami yang memiliki beberapa lokasi di Asia dan Eropa. Kami diakui oleh Kementerian Pendidikan Prancis sebagai pemimpin dalam pelatihan kuliner
Pengalaman Belajar
di Institut Disciples Escoffier
Rasio guru dan murid yang tinggi meningkatkan pengalaman belajar melalui pembinaan yang sangat individual.
Metodologi kami sangat berbasis teknik, pelatihan langsung di fasilitas premium mempersiapkan siswa untuk mempraktikkan profesi koki di industri restoran mewah dan perhotelan internasional.
Testimoni Alumni
Alumni kami meliputi koki junior, koki berpengalaman dan pemilik restoran, perencana pernikahan dan acara, blogger makanan, pemilik butik kue, dan lain-lain. Bagaimana mereka membedakan diri mereka?
Setelah menyelesaikan program Diploma di bidang Seni Kuliner di Manila, saya bergabung dengan dapur Roca Moo, Restoran Michelin Bintang 1* di Barcelona, Spanyol, untuk magang selama 1 tahun sebagai juru masak junior. Ini merupakan salah satu pencapaian yang paling rendah hati dan luar biasa yang pernah saya alami. Saya percaya bahwa bergabung dengan IDE telah membuka peluang bagi saya yang tidak pernah saya bayangkan beberapa tahun yang lalu. Hal ini telah memberikan saya fondasi yang kuat untuk mengimbangi tekanan dan standar yang dituntut oleh dapur berbintang Michelin.
Saya selalu suka memasak, tetapi sampai pada suatu titik ketika saya menggunakan semua keahlian yang ada, dan saya harus maju. Jadi saya mendaftar untuk kursus ini. Ini adalah pengejaran pribadi, tetapi sejujurnya juga merupakan investasi bagi saya. Saya ingin menggunakan keterampilan yang saya pelajari di sini untuk mengembangkan bisnis F&B saya. Sekarang saya sudah siap untuk membuka restoran, tapi saat ini saya ingin menjelajahi media sosial, tujuan saya adalah membantu orang memasak sesuatu yang terlihat enak dan mudah dilakukan.
Kurva pembelajarannya cukup curam pada awalnya, tetapi menjadi lebih mudah pada bagian lanjutan dari program Diploma... Saya menjalankan tiga restoran, dan sekarang saya menerapkan banyak keterampilan baru saya dalam operasi F&B saya. Para pelanggan sangat menyukainya, terutama saus-sausnya.
Yang benar-benar saya cari adalah pelatihan profesional. Program Diploma banyak difokuskan pada teknik, Anda mempelajari segala sesuatu mulai dari teknik memotong, membuat saus, plating - kami membahas banyak hal... Masakan Prancis itu lembut, indah, dan rasanya enak pada saat yang bersamaan! Sebagai perencana pernikahan, sekarang saya sudah mulai membuat kue untuk klien saya.
Saya telah belajar banyak selama program pelatihan ini... Di luar teknik, program ini memberi saya ide dan inspirasi kuliner yang akan berguna bagi saya selama sisa hidup saya.
Instruktur kami
Patrick Fournes, Instruktur Master Chef, Cuisine, Guangzhou
Dengan lebih dari 40 tahun pengalaman profesional, termasuk 30 tahun di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan katering kelas atas di seluruh dunia, Chef Georges Ringeisen telah mendedikasikan dekade terakhir untuk membentuk generasi bakat kuliner berikutnya.
Georges Ringeisen, Direktur Program, Instruktur Master Chef, Cuisine, Hong Kong
Dengan lebih dari 40 tahun pengalaman profesional, termasuk 30 tahun di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan katering kelas atas di seluruh dunia, Chef Georges Ringeisen telah mendedikasikan dekade terakhir untuk membentuk generasi bakat kuliner berikutnya.
Emmanuel Souliere, Instruktur Master Chef, Cuisine, Hong Kong
Karier Emmanuel Souliere yang gemilang merupakan bukti dari dedikasinya yang tak tergoyahkan dan bakatnya yang luar biasa. Pada tahun 2017, ia memukau dunia kuliner sebagai finalis dalam Kejuaraan Dunia Pâté Croûte yang bergengsi di Lyon. Perjalanannya meliputi peran Executive Chef yang terhormat di hotel-hotel unggulan Hilton Worldwide, termasuk Conrad Beijing yang mewah, serta properti Hilton terkemuka di Singapura dan Shanghai.
Blog Kami
Program "Training of Trainers on French Cooking for Vocational Culinary Teaching (TOT)" 2025 berakhir dengan sukses di BBPPMPV Bispar, Indonesia
"Training of Trainers on French Cooking for Vocational Culinary Teaching (ToT)" secara resmi diadakan kembali dari tanggal 13 Oktober hingga 31 Oktober 2025, di BBPPMPV Bispar, Jawa Barat, Indonesia.
Alumni Bersinar di Pertandingan Pameran Anggar Museum Istana Hong Kong untuk Mendukung Olimpiade Nasional 2025
Dalam perpaduan yang memukau antara olahraga, budaya, dan seni kuliner, para alumni kami yang terhormat dari Program Diploma Profesional IDE di bidang Masakan dan Pastry Prancis berkontribusi secara signifikan dalam pertandingan ekshibisi bersejarah "Palace of Champions: Anggar untuk Semangat" yang bersejarah di Museum Istana Hong Kong pada tanggal 26 Agustus 2025.
Tingkatkan Karier Anda dengan Gelar Sarjana Seni Kuliner Manis & Kewirausahaan
Lulusan Diploma Bakery atau Pastry IDE sekarang dapat meningkatkan perjalanan kuliner mereka melalui kemitraan bergengsi dengan Institut Culinaire de France, Bordeaux, mendapatkan gelar Sarjana Seni Kuliner Manis & Kewirausahaan hanya dalam waktu satu tahun - mempersiapkan diri untuk memimpin dunia kuliner manis.