Institutul Discipolilor Escoffier
- Școala culinară profesională
Institut Disciples Escoffier (IDE) - susținut de Disciples Escoffier International, cea mai mare asociație de bucătari din lume - este o școală culinară profesională recunoscută de Ministerul francez al Educației.
Căutăm să continuăm să inspirăm noi cariere și să ne străduim să împărtășim cu studenții pasiunea și cunoștințele noastre pentru bucătăria fină și gastronomia franceză.
Programele noastre de formare profesională
Institutul Discipolilor Escoffier își propune să ofere bucătarilor aspiranți tehnicile și competențele de bază pe baza cărora pot improviza și explora propria creativitate culinară. Oferim o gamă largă de programe în bucătărie, patiserie și panificație, de la o diplomă dublă de licență, programe profesionale cu un certificat național francez, până la cursuri de masterclass și ateliere de lucru.
De ce să ne alegeți
Susținut de Disciples Escoffier International
Institut Disciples Escoffier (IDE) - susținut de Disciples Escoffier International, cea mai mare asociație de bucătari din lume - este o școală culinară profesională recunoscută de Ministerul francez al Educației.
Certificare națională franceză
Oferim o gamă largă de programe în bucătărie, patiserie și panificație, variind de la o diplomă dublă de licență, programe profesionale cu un certificat național francez, până la masterclass-uri și ateliere.
Mai multe locații în Asia și Europa
Institut Disciples Escoffier este școala noastră culinară cu mai multe locații în Asia și Europa. Suntem recunoscuți de Ministerul francez al Educației ca lider în domeniul formării culinare
Experiența de învățare
la Institut Disciples Escoffier
Raportul profesor-elev ridicat îmbunătățește experiența de învățare prin coaching foarte individualizat.
Metodologia noastră se bazează foarte mult pe tehnică, instruirea practică în facilități premium pregătește studenții să practice profesia de bucătar-șef în industria internațională de fine dining și ospitalitate de lux.
Testimoniale ale absolvenților
Absolvenții noștri includ bucătari juniori, bucătari cu experiență și proprietari de restaurante, planificatori de nunți și evenimente, bloggeri alimentari, proprietari de buticuri de patiserie etc. Cum s-au pus deoparte?
După terminarea programului de diplomă în arte culinare din Manila, m-am alăturat bucătăriei Roca Moo, restaurant de 1* stele Michelin din Barcelona, Spania, pentru un stagiu de un an ca bucătar junior. Aceasta a fost una dintre cele mai umilitoare și minunate etape pe care le-am experimentat vreodată. Cred că aderarea la IDE mi-a deschis oportunități pe care nu mi le-aș fi putut imagina cu câțiva ani în urmă. Mi-a oferit o bază solidă pentru a ține pasul cu presiunea și standardele pe care le cere o bucătărie de stele Michelin.
Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc, dar am ajuns la un punct în care mi-am folosit toate abilitățile existente și trebuia să avansez. Așa că m-am înscris la acest curs. Este o căutare personală, dar, ca să fiu sincer, și o investiție pentru mine. Aș dori să folosesc abilitățile pe care le-am învățat aici pentru a-mi extinde afacerea F&B. Acum sunt bine echipat pentru a lansa un restaurant, dar acum vreau să explorez social media, scopul meu este să ajut oamenii să gătească ceva care arată bine și este ușor de făcut.
Curba de învățare este destul de abruptă la început, dar devine mai ușoară spre partea avansată a programului de diplomă... Conduc trei restaurante, iar acum aplic multe dintre noile mele competențe în operațiunile mele F&B. Clienții apreciază, în special sosurile.
Ceea ce căutam cu adevărat era formarea profesională. Programul de diplomă se axează foarte mult pe tehnici, înveți totul, de la tehnici de tăiere, prepararea sosurilor, așezarea în farfurii - am acoperit o mulțime de domenii... Bucătăria franceză este delicată, frumoasă și gustoasă în același timp! Ca organizator de nunți, acum am început să fac prăjituri pentru clienții mei.
Am învățat atât de multe în timpul acestui program de formare... Dincolo de tehnici, mi-a oferit idei și inspirații culinare care îmi vor fi de folos pentru tot restul vieții mele.
Instructorii noștri
Patrick Fournes, Instructor Master Chef, Bucătărie, Guangzhou
Cu peste 40 de ani de experiență profesională, inclusiv 30 de ani în hoteluri de lux, restaurante cu stele Michelin și servicii de catering de înaltă calitate în întreaga lume, bucătarul Georges Ringeisen și-a dedicat ultimul deceniu modelării următoarei generații de talente culinare.
Georges Ringeisen, Director de Program, Instructor Master Chef, Bucătărie, Hong Kong
Cu peste 40 de ani de experiență profesională, inclusiv 30 de ani în hoteluri de lux, restaurante cu stele Michelin și servicii de catering de înaltă calitate în întreaga lume, bucătarul Georges Ringeisen și-a dedicat ultimul deceniu modelării următoarei generații de talente culinare.
Emmanuel Souliere, Instructor Master Chef, Cuisine, Hong Kong
Cariera ilustră a lui Emmanuel Souliere este o dovadă a dedicării sale neclintite și a talentului său excepțional. În 2017, a captivat lumea culinară în calitate de finalist al prestigiosului Campionat Mondial de Pâté Croûte din Lyon. Parcursul său include funcții apreciate de Executive Chef la hoteluri emblematice Hilton Worldwide, inclusiv la luxosul Conrad Beijing, precum și la proprietăți Hilton importante din Singapore și Shanghai.
Blogul nostru
Absolvenții strălucesc la meciul expozițional de scrimă al Muzeului Palatului din Hong Kong în sprijinul Jocurilor Naționale din 2025
Într-o fuziune orbitoare a sportului, culturii și artelor culinare, stimații noștri absolvenți ai programelor de diplomă profesională IDE în bucătăria și patiseria franceză au contribuit în mod semnificativ la istoricul "Palace of Champions: Fencing for Spirit" la Muzeul Palatului din Hong Kong pe 26 august 2025.
Ridicați-vă cariera cu o diplomă de licență în Sweet Culinary Arts & Entrepreneurship
Absolvenții diplomei IDE în panificație sau patiserie își pot ridica acum călătoria culinară printr-un parteneriat prestigios cu Institut Culinaire de France, Bordeaux, obținând o diplomă de licență în arte culinare dulci și antreprenoriat în doar un an, pregătindu-se să conducă lumea culinară dulce.
IDE găzduiește evenimente culinare exclusive cu bucătarul Benoit Witz, recompensat cu o stea verde Michelin, în Manila și Hong Kong
Institut Disciples Escoffier (IDE) a găzduit cu mândrie o serie de evenimente culinare exclusiviste la începutul lunii aprilie 2025, cu renumitul bucătar francez Benoit Witz, laureat al prestigioasei stele verzi Michelin și bucătar șef al restaurantului Jardin Secret din Franța.