Carlos de Sousa adalah Instruktur Master Chef di IDE di Hong Kong, dan presiden Delegasi Disciples Escoffier International Hong Kong. Sebagai koki Prancis yang sangat inovatif, Carlos memiliki pengalaman lebih dari 25 tahun di dapur gastronomi kelas atas di seluruh Eropa dan Hong Kong.
Lulus dari Sekolah Auguste Escoffier yang termasyhur di Eragny, Prancis, Carlos mendapatkan kesenangan dan keberuntungan besar karena dapat bekerja di berbagai restoran dan hotel berbintang Michelin serta dengan para koki terkenal dunia seperti Alain Ducasse, Christian Julliard, dan Jean-François Piège.
Selama sepuluh tahun terakhir saat menjabat sebagai koki pribadi untuk Kementerian Prancis dan sebagai koki pribadi untuk Konsul Prancis di Hong Kong dan Makau, ia mendapat kehormatan untuk melayani dua presiden Prancis sebelumnya, François Hollande dan Nicolas Sarkozy, serta banyak duta besar, pejabat penting, dan eksekutif bisnis sukses dari seluruh dunia.
Gairah terbarunya adalah mencicipi keragaman cita rasa Asia dan menggabungkan cita rasa tersebut dengan masakan Prancis.
Carlos adalah presiden Delegasi Disciples Escoffier International Hong Kong. Ia senang berbagi hasil karyanya dengan rekan-rekannya dan menularkan pengetahuannya kepada orang lain yang tertarik dengan seni kuliner sebagai sebuah profesi serta kepada semua pecinta kuliner.
