คาร์ลอส เดอ ซูซา เป็นผู้สอนมาสเตอร์เชฟที่ IDE ในฮ่องกง และประธานคณะผู้แทนนานาชาติเอสคอฟฟิเยร์ คาร์ลอสเป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่ล้ําสมัยมีประสบการณ์มากกว่า 25 ปีในครัวอาหารหรูทั่วยุโรปและฮ่องกง
คาร์ลอสจบการศึกษาจากโรงเรียน Auguste Escoffier ที่มีชื่อเสียงใน Eragny ประเทศฝรั่งเศสคาร์ลอสมีความสุขและโชคลาภอย่างมากในการทํางานในร้านอาหารและโรงแรมระดับดาวมิชลินหลายแห่งรวมถึงพ่อครัวที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่น Alain Ducasse, Christian Julliard และ Jean-François Piège
ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาในขณะที่ทําหน้าที่เป็นพ่อครัวส่วนตัวสําหรับกระทรวงฝรั่งเศสและเป็นพ่อครัวส่วนตัวของกงสุลฝรั่งเศสในฮ่องกงและมาเก๊าเขาได้รับเกียรติให้รับใช้ประธานาธิบดีสองคนก่อนหน้านี้ของฝรั่งเศสฟรองซัวส์ฮอลแลนเดและนิโคลัสซาร์โกซีรวมถึงเอกอัครราชทูตผู้มีเกียรติที่สําคัญและผู้บริหารธุรกิจที่ประสบความสําเร็จจากทั่วโลก
ความหลงใหลล่าสุดของเขาเกี่ยวข้องกับการสุ่มตัวอย่างความหลากหลายของรสชาติเอเชียและผสมผสานรสชาติเหล่านี้เข้ากับอาหารฝรั่งเศส
คาร์ลอสเป็นประธานของสานุศิษย์เอสคอฟเฟียร์คณะผู้แทนฮ่องกงนานาชาติ เขาสนุกกับการแบ่งปันงานของเขากับเพื่อนเพื่อนร่วมงานและส่งต่อความรู้ของเขาให้กับผู้อื่นที่สนใจในศิลปะการทําอาหารเป็นอาชีพเช่นเดียวกับนักชิมทุกคนเหมือนกัน
