Carlos de Sousa est maître cuisinier instructeur à l'IDE de Hong Kong, et président de la délégation de Hong Kong des Disciples Escoffier International. Chef français exceptionnellement innovant, Carlos a plus de 25 ans d'expérience dans des cuisines gastronomiques haut de gamme en Europe et à Hong Kong.
Diplômé de l'illustre école Auguste Escoffier d'Eragny, en France, Carlos a eu le plaisir et la grande chance de travailler dans divers restaurants et hôtels étoilés au Michelin, ainsi qu'avec des chefs de renommée mondiale tels qu'Alain Ducasse, Christian Julliard et Jean-François Piège.
Ces dix dernières années, en tant que chef privé des ministères français et chef privé du consul de France à Hong Kong et Macao, il a eu l'honneur de servir les deux précédents présidents français, François Hollande et Nicolas Sarkozy, ainsi que de nombreux ambassadeurs, dignitaires importants et chefs d'entreprise prospères du monde entier.
Sa passion la plus récente consiste à goûter à la diversité des saveurs asiatiques et à les incorporer à la cuisine française.
Carlos est le président de la délégation de Hong Kong de Disciples Escoffier International. Il aime partager son travail avec ses collègues et transmettre ses connaissances à ceux qui s'intéressent à l'art culinaire en tant que profession ainsi qu'à tous les gourmands.
