创始人寄语
亚洲，一片永不沉睡的大陆。在这里，身为专业厨师的我想要寻找新的创作灵感和想法，只需从光鲜亮丽的摩天大楼和焕然一新的购物商城走上几步……移步街区角落，这里是最贴近传统的地方，亚洲神秘而又独特的生活浮现在眼前：土生土长的上海人在家门口蒸上热气腾腾的包子，香港人在一所古香古色的茶餐厅品尝美味的点心……多么美好的场景！
这就是亚洲力量之所在：包容流传千载的传统，吸纳时代前沿的文化，拥有不断适应和尝试的能力。亚洲是一个容纳古老文化，却又不乏新奇和大胆的地方。还有哪个地方比这里更能激发烹饪的创作灵感呢？
几代人以来，埃科菲厨皇会都在以自己的方式追寻传统与现代的融合。在沿袭奥古斯特·埃科菲上世纪所创法餐传统的同时，我们不断推陈出新，走在时代前沿。
烹饪是一门艺术
在埃科菲的厨师生涯中，他坚持创新，秉承“烹饪会随着社会进步而升级，而对艺术的追求却不会改变”的理念。这位有远见的大师鼓励年轻一代主厨在传统的基础上勇于发展，适应时代潮流。即使是在那样一个标榜铺张浪费的时代，他预见到未来社会对营养的定义会发生转变，因而主张精致却又更加清淡、简洁、食材新鲜的饮食。
如果奥古斯特·埃科菲还活着，这位“主厨之王，王之主厨”应该会感到欣慰，他的经典食谱仍被后世所沿用。他也将惊叹，世界文化的交融为烹饪带来了无尽可能，菜肴创新层出不穷。他也会被这些朝气蓬勃的青年才俊们求知的心所打动。
为了进一步传播烹饪知识，2014年，第一所埃科菲厨皇国际学院在香港诞生。今天，它是我们的专业厨艺学校，在亚洲和欧洲设有多个分校。
高质量的课程和教学
我们不仅收获了学生们的一致好评，得到当地合作伙伴们一如既往的支持，还受到了法国教育部的高度认可，这些都给予了我们强大的信心，也是对我们课程和教学质量的高度肯定。
此外，我们还要感谢各位主厨的辛勤付出，在百忙之中，他们从米其林餐厅抽身出来，和我们的学员共度时光。
每天，我们都在这里，同各位朋友、学员、合作伙伴一起，孜孜不倦、热情满满地研习奥古斯特·埃科菲的经典，正如同他所言，“美食为幸福之源”!