我们希望能够激励学员开拓自己的料理生涯，致力于与学生们分享我们对高级餐饮和法式美食的热情和知识。
我们的课程以埃斯科菲尔的《美食指南》为基础，因此牢牢扎根于法国美食的经典基础上。
我们寻求激励新的职业，并努力与我们所有的学生分享我们对高级菜肴和法国美食的知识和热情。我们的长期目标是为有抱负的厨师提供基本的技术和技能，使他们能够即兴发挥，探索自己的烹饪创造力。
课程以法国烹饪的基础知识为基础，为进一步探索所有西方美食提供了基石。虽然整合了一些最新的技术和设备，但核心课程牢牢扎根于埃斯科菲耶的 "烹饪指南"，它提供了法国烹饪的经典基础。这本烹饪手册最初出版于1903年，包括5000多份菜谱，被广泛认为是法国现代烹饪的 "圣经"，至今仍被世界各地的厨师们每天使用。