弟子埃斯科菲耶国际是一个非盈利的协会，在尼斯创建于 1954 年，致力于烹饪艺术和知识的传授。

我们秉承遗留下来的奥古斯特 - 埃斯科菲耶在经典的法国菜，同时努力保持创新精神。

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埃斯科菲耶一直愿意创新整个职业生涯中，认识到，"烹饪会进化并行着社会的演进，同时始终保持一种艺术形式"。 他也是一个非常慷慨的人，和我们努力维持这种现代性和团结的精神。