Le chef Loic Poitou a plus de 30 ans d'expérience dans les domaines de la pâtisserie, de la confiserie, de la chocolaterie, de la glacière et de la boulangerie. Sa carrière l'a amené à travailler au Japon pendant près de 10 ans dans de prestigieux hôtels et pâtisseries et il a eu le privilège de collaborer avec des chefs étoilés tels que Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse et Channel.
En 2011, il s'est installé à Hong Kong où il peut partager son expertise en tant que chef pâtissier consultant pour des restaurants, des hôtels et des boutiques aux États-Unis, au Japon, en Corée et en Europe.