Bucătarul Loic Poitou are peste 30 de ani de experiență, cu o vastă experiență în domeniul cofetăriei, ciocolateriei, glacieriilor și panificației. Cariera sa îl aduce în Japonia timp de aproape 10 ani pentru a lucra în hoteluri și patiserii de prestigiu și are privilegiul de a coopera cu bucătari cu stele Michelin, cum ar fi Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse și Channel.
Apoi, în 2011, s-a mutat la Hong Kong, unde își poate împărtăși experiența ca bucătar consultant în patiserie pentru restaurante, hoteluri și buticuri din SUA, Japonia, Coreea și Europa.