เชฟ Loic Poitou มีประสบการณ์มากกว่า 30 ปีโดยมีพื้นฐานที่กว้างขวางในด้านขนมหวาน ช็อกโกแลต กลาเซียร์ และเบเกอรี่ อาชีพของเขาทําให้เขาอยู่ในญี่ปุ่นเป็นเวลาเกือบ 10 ปีเพื่อทํางานในโรงแรมและร้านขนมอบที่มีชื่อเสียง และได้รับสิทธิพิเศษในการร่วมมือกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ เช่น Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse และ Channel
จากนั้นปี 2011 เขาย้ายไปฮ่องกงซึ่งเขาสามารถแบ่งปันความเชี่ยวชาญของเขาในฐานะพ่อครัวขนมที่ปรึกษาสําหรับร้านอาหารโรงแรมและบูติกในสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นเกาหลีและยุโรป