Studenții noștri au o gamă largă de vârstă, provin din medii culturale și profesionale foarte diverse, dar toți au un scop comun: învățarea de la instructori cu înaltă calificare a abilităților și tehnicilor necesare pentru a deveni un bucătar profesionist.

Programele noastre sunt concepute pentru începători și accesibile tuturor. Veți începe cu elementele de bază, cum ar fi abilitățile de cuțit și stocurile și sosurile, apoi veți progresa la tehnici din ce în ce mai avansate pe măsură ce programele avansează. Te îngrijorează că nu vei putea să o faci? Nu vei fi pe cont propriu. Cursurile noastre sunt mici (maxim 20 de studenți), iar bucătarii-instructori și asistenții noștri bucătari vor fi acolo pentru a vă ajuta la fiecare pas, pentru a vă oferi îndrumare și îndrumare pe măsură ce exersați.

Fie că sunteți un jucător care aspiră să vă deschidă propriul restaurant, un profesionist culinar care dorește să vă extindă abilitățile în bucătăria franceză sau un "pasionat de mâncare" care vă urmărește interesele și pasiunile personale, diversitatea corpului nostru studențesc contribuie la experiența generală de învățare la ICDE.

De asemenea, oferim programe intensive dedicate tinerilor (de obicei cu normă întreagă) pentru tinerii studenți care urmăresc prima lor oportunitate de carieră în artele culinare.

După finalizarea programului, unii dintre foștii noștri studenți vor continua să lucreze pentru unități prestigioase de fine dining sau își vor crea propriile afaceri în industria alimentară și a băuturilor. 

Cerințe pentru diploma profesională în arte culinare:

În locațiile noastre, cursurile și materialele de lectură sunt în limba engleză și este necesară o bună cunoaștere a acestei limbi. În China, însă, bucătarul-instructor va traduce clasa în mandarină, iar materialele de curs vor fi disponibile și în mandarină.

Cursurile noastre de diplomă profesională necesită un angajament semnificativ de timp din partea studenților (cel puțin 2 zile pline pe săptămână - orarele depind de locație). Cursurile nu pot fi omise, cu excepția cazului în circumstanțe excepționale, iar elevii vor trebui, prin urmare, să se asigure că pot urmări angajamentul de timp.

Cerințele privind vârsta minimă variază în funcție de locațiile noastre.

Oferim "Programe intensive pentru tineret" dedicate tinerilor studenți care urmăresc prima lor oportunitate de carieră. Astfel de programe sunt deosebit de intensive în natură, și de obicei livrate peste 5 zile întregi pe săptămână.  Astfel, studenții au posibilitatea de a completa Diploma Profesională în Arte Culinare doar în 3 luni, obținând două certificări și o bază solidă în bucătăria franceză în acest proces.

La absolvirea Diplomei Ucenicilor Escoffier în Arte Culinare, studenții își vor urma propriul drum. Unii vor continua să lucreze la restaurante fine dining și hoteluri de lux, în timp ce alții își vor deschide propria afacere legată de gastronomie.

Diploma profesională Disciples Escoffier în arte culinare, pe lângă Diploma de Studii Culinare Franceze acordată de Ministerul Francez al Educației, va oferi acreditări excelente pentru cei care doresc să urmeze o carieră internațională în industria culinară.

Dincolo de diplome și acreditări guvernamentale, numele Disciples Escoffier este bine-cunoscut în întreaga lume și strâns asociat cu o moștenire veche de un secol de gastronomie franceză de pionierat și lumile ospitalității de lux și fine dining.

Cu 25.000 de membri în 26 de țări, asociația Disciples Escoffier International este înrudită cu o "mare familie" de bucătari extrem de talentați, legați împreună de pasiunea lor pentru artele culinare și de aspirația lor de a-și transmite know-how-ul următoarei generații de bucătari. Absolvenților Diplomei în Arte Culinare li se va oferi posibilitatea de a păstra legătura și de a relaționa cu membrii asociației și de a se alătura diferitelor evenimente culinare organizate de Disciples Escoffier International.

În plus, ICDE va face tot posibilul pentru a sprijini foștii studenți în eforturile lor de carieră culinară. Ca atare, studenții cu motivație și potențial ridicat vor putea beneficia de oportunități de stagiu de neegalat la unitățile de luat masa și hotelurile de lux din țara lor de origine și în străinătate. 

Exemple de stagii recente ale studenților ICDE la restaurante de top din Hong Kong:

Caprice, Four Seasons Hotel (2* Michelin)

http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/caprice/

Amber, Mandarin Oriental Hotel (2* Michelin, San Pellegrino 50 Best)

http://www.mandarinoriental.com/landmark/fine-dining/amber/

Bibo

http://www.bibo.hk/

Sezoane de Olivier Elzer

http://www.seasonsbyolivier.com

Christine, Hong Kong:

Am folosit pentru a lucra în industria de import / export în Hong Kong, și a fost gata pentru o schimbare de carieră ... Înscrierea la Diploma ICDE în Arte Culinare s-a dovedit a fi o experiență interesantă și un adevărat punct de cotitură pentru mine.

Dincolo de simpla predare a tehnicilor și rețetelor de gătit, instructorul nostru de Master Chef și-a făcut timp să ne prezinte tradițiile culinare franceze și patrimoniul cultural... Îmi place să descopăr culturi noi, așa că a fost deschiderea ochilor.

Inițial, nu mă așteptam ca programul să fie atât de intens și provocator și mi-am pus toată inima în el! În cele din urmă, a fi beneficiarul premiului Outstanding Student a fost complet neașteptat și s-a simțit atât de plin de satisfacții.

Acest program a servit ca un catalizator pentru mine în ceea ce privește re-concentrarea calea mea de carieră. În cele din urmă vreau să lucrez la intersecția industriei culinare și a ospitalității, iar acum aplic pentru o diplomă de master în managementul ospitalității internaționale. Diploma discipolilor Escoffier mi-a dat un start pentru a ajunge acolo!

Lin, Hong Kong:

Sunt singaporian și sa mutat la Hong Kong mulți ani în urmă. Am fost controlor financiar șef pentru un grup de evenimente și am decis să fac o schimbare de carieră către industria alimentară și a băuturilor. Am gătit întotdeauna foarte mult acasă, inclusiv franceză, italiană, și, desigur, bucătăria singaporian, dar nu a avut nici o pregătire formală. Îmi place bucătăria franceză, deoarece este delicată și are multă profunzime și complexitate și poate fi împărtășită cu întreaga familie. Aderarea la programul de diplomă de la ICDE și mi-a dat o expunere la lumea din industria de fine dining, precum și șansa de a întâlni și de a instrui cu bucătari michelin-stele. A fost o experiență palpitantă care m-a provocat și m-a determinat să-mi depășesc limitele.

Toți elevii au fost entuziaști; am avut aceeași mentalitate și am lucrat ca o echipă în bucătărie. Profesorii Disciples Escoffier au fost talentați și fericiți să-și împărtășească cunoștințele despre bucătăria și cultura franceză – ne-au prezentat varietatea bucătăriei regionale franceze și a ingredientelor, cum ar fi carnea de vită din Limousin sau produsele lactate și fructele de mare din Bretania.

După ce am depus multă muncă în progam – și după ce am fost bine pregătiți de profesorii noștri – să trecem examenul final independent cu Ministerul Educației din Franța s-a dovedit a fi destul de ușor.

După absolvirea programului, ICDE mi-a oferit posibilitatea de a mă interna la restaurantul francez Ritz-Carlton din Macao, care a fost un adevărat deschizător de ochi.  Acum caut o experiență suplimentară în industrie la un restaurant de fine dining din Franța sau Hong Kong. În cele din urmă, visul meu este să mă mut în Noua Zeelandă împreună cu soțul meu și să deschid un Bed & Breakfast, unde voi fi "bucătarul de cuisine".

CERINȚE

Deoarece clasele și materialele de lectură sunt în limba engleză, este necesară o bună cunoaștere a acestei limbi.

Studenții care doresc să se înscrie la nivelul intermediar sau avansat trebuie să fi absolvit mai întâi nivelul anterior. Cu toate acestea, unele excepții pot fi făcute pentru bucătari profesioniști sau bucătari acasă, care pot demonstra o cunoaștere solidă a tehnicilor fundamentale în bucătăria franceză.

Cursurile noastre din Hong Kong sunt predate cu fracțiune de normă și necesită un angajament semnificativ de timp din partea studenților (16 ore pe săptămână, în medie, pe parcursul mai multor luni). Clasele nu pot fi omise, cu excepția cazului în circumstanțe excepționale.

Aplică aici.