เบอนัวต์มาจากหมู่บ้านเล็กๆ ระหว่างเทือกเขาโวสเจสและประเทศเยอรมนี เขาพัฒนาความหลงใหลในการทำอาหารบนฟาร์มของครอบครัว ซึ่งการรับประทานอาหารร่วมกันเป็นจำนวนมากช่วยเสริมสร้างอาชีพเชฟของเขา
เขาฝึกฝนทักษะของตนในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของฝรั่งเศส และฝึกฝนฝีมือภายใต้การดูแลของ Paul Bocuse รวมถึงทำงานภายใต้การดูแลของ Patrick Lenôtre ที่ Le Pré Catelan ในปารีส และร่วมกับ Alain Ducasse ที่ Louis XV ในโมนาโก ต่อมาเขารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle ก่อนจะมาเป็นหัวหน้าเชฟที่ Hôtel Hermitage ในโมนาโก
เบอนัวต์ได้รับแรงบันดาลใจใหม่จากสภาพแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์และดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของ Cotignac รวมถึงความมุ่งมั่นของเจ้าของร้าน Lou Calen ที่จะอนุรักษ์มรดกอันน่าทึ่งนี้ วิสัยทัศน์ของเขาคือการผสมผสานความสุขจากโต๊ะอาหารเข้ากับการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่น และร่วมแบ่งปันความชื่นชมอันลึกซึ้งของเขาที่มีต่ออาหารโพรวองซ์กับคุณ