สารจากผู้ก่อตั้ง

 

เอเชีย ทวีปที่ไม่เคยหลับใหล ที่นี่ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทําอาหารที่กําลังมองหาแรงบันดาลใจใหม่ ๆ ความคิดใหม่ ๆ ฉันเพียงแค่ต้องเดินเพียงไม่กี่ก้าวจากตึกระฟ้าที่ส่องประกายและห้างสรรพสินค้าใหม่เอี่ยม ที่มุมถนนแคบ ๆ หนึ่งกลับมาที่หัวใจของประเพณีความลึกลับของเอเชียและฉากชีวิตในท้องถิ่นโดยทั่วไป: ครอบครัวเซี่ยงไฮ้ทําอาหารซาลาเปายัดไส้หน้าบ้านของพวกเขาชาวฮ่องกงเพลิดเพลินกับติ่มซําที่ร้านน้ําชาเก่า มหัศจรรย์!

นี่คือสิ่งที่ทําให้ความแข็งแกร่งของเอเชีย: ความสามารถในการผสมผสานประเพณีที่ยาวนานและความทันสมัยที่ทันสมัยความสามารถในการปรับตัวและการทดลอง เอเชียเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของมรดกความอยากรู้อยากเห็นและความกล้า เราจะหาสถานที่ที่ดีกว่านี้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้มีความสามารถด้านการทําอาหารใหม่ได้อย่างไร?

กว่าหลายชั่วอายุคนเราที่สานุศิษย์ Escoffier International ได้สนับสนุนการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัยของเราเอง ในขณะที่รักษารากฐานคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสชั้นดีตามที่วางไว้เมื่อศตวรรษก่อนโดย Auguste Escoffier เรายังมุ่งมั่นที่จะอยู่ในระดับแนวหน้าของนวัตกรรมการทําอาหารและปรับตัวให้เข้ากับเวลาที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา

 

การทําอาหารเป็นศิลปะ

ในความเป็นจริง Auguste Escoffier ที่เชื่อว่า "การทําอาหารจะพัฒนาควบคู่ไปกับวิวัฒนาการของสังคมในขณะที่ยังคงเป็นศิลปะอยู่เสมอ" ชายผู้มีวิสัยทัศน์คนนี้ยินดีกับความก้าวหน้าและสนับสนุนให้เชฟรุ่นใหม่ปรับตัวและสร้างประเพณีการทําอาหาร เขาคาดการณ์ว่าหลักการทางโภชนาการจะพัฒนาและในเวลาที่งานเลี้ยงที่อุดมไปด้วยฟุ่มเฟือยเป็นบรรทัดฐานชนะการกลั่น แต่เบากว่าอาหารที่เรียบง่ายทําจากส่วนผสมที่สดใหม่

หาก Auguste Escoffier ยังมีชีวิตอยู่ "King of Chefs, Chefs of Kings" ยินดีที่จะเห็นความหลงใหลที่สูตรอาหารและเทคนิคคลาสสิกของเขายังคงสร้างแรงบันดาลใจอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกจากนี้เขายังจะประหลาดใจกับศักยภาพที่ไม่ได้ใช้มากมายสําหรับนวัตกรรมการทําอาหารความเป็นไปได้ในการทําอาหารทั้งหมดที่การผสานวัฒนธรรมโลกาภิวัตน์ได้นํามาซึ่ง และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดเขาจะประทับใจกับพ่อครัวหนุ่มที่กระตือรือร้นและมีความสามารถเหล่านี้กระตือรือร้นที่จะเรียนรู้เพิ่มเติม

เพื่อต่อยอดจิตวิญญาณของการถ่ายทอดความรู้ของสานุศิษย์ Escoffier International สานุศิษย์ของสถาบันเอสคอฟฟิเยร์คนแรกเกิดในฮ่องกงในปี 2014 วันนี้เป็นโรงเรียนสอนทําอาหารมืออาชีพของเราที่มีสถานที่หลายแห่งในเอเชียและยุโรป

 

หลักสูตรและประสบการณ์การสอนที่มีคุณภาพสูง

นอกเหนือจากการตอบรับที่ดีอย่างท่วมท้นจากนักเรียนและการสนับสนุนอย่างไม่ย่อท้อจากพันธมิตรในท้องถิ่นของเราได้รับการรับรองอย่างเต็มที่จากกระทรวงศึกษาธิการฝรั่งเศสได้รับการโหวตอย่างมากจากความเชื่อมั่นในเรื่องคุณภาพของหลักสูตรและประสบการณ์การสอนของเรา

นอกจากนี้เรายังรู้สึกขอบคุณมาสเตอร์เชฟทุกคนที่กรุณาให้การสนับสนุนเราสละเวลาจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เพื่อสอนและใช้เวลากับนักเรียนของเราที่ Institut

ดังนั้นในแต่ละวันกับเพื่อนนักเรียนและคู่ค้าของเราเราทํางานอย่างกระสับกระส่ายและหลงใหลทําอาหารตามหลักการของ Auguste Escoffier และแบ่งปันความเชื่อของเขาว่า "การทําอาหารที่ดีเป็นรากฐานของความสุขที่แท้จริง"!

 

โรเบิร์ต ฟอนตานา 

ผู้ก่อตั้งและซีอีโอ, ศิษย์สถาบัน Escoffier 

อดีตประธานเอเชียแปซิฟิกอดีตญี่ปุ่น, Disciples Escoffier International