奥古斯特-埃斯科菲耶"
厨师中的国王和 国王中的厨师" Augu
埃斯科菲尔（Ste Escoffier）是一位传奇厨师和烹饪作家，是高级餐饮业的先驱，也是丽兹酒店的联合创始人。他在很大程度上被认为是法国现代烹饪的鼻祖。
"一个菜单就是 一首诗。
-Auguste Escoffier 1846-1935
精致餐饮和豪华酒店的先驱者
在十九世纪末，埃斯科菲耶和塞萨尔-里兹共同推出了萨沃伊酒店、卡尔顿酒店和里兹酒店，这些都是欧洲最早的现代豪华酒店，是服务质量和沙龙服务的先导者。
埃斯科菲（Escoffier）是为了将法国高级烹饪推向新的领域，首先是在大布列塔尼，然后是在全世界。
烹饪革命
Escoffier将奢侈的宴会和法国传统菜肴的丰富性放在一边，开发了一种新的美食哲学，在餐厅中大力提倡简单的情感，并考虑到营养原则和食材的新鲜度。
一个真正的行业远见者
Escoffier以他的 "大队 "工作系统，彻底改变了美食沙龙的组织方式。他还向厨师们灌输了严格的卫生标准和传统的白葡萄酒，并在世界范围内统一了行业标准，使他们成为今天的一员。
烹饪指南
烹饪指南》是埃斯科菲尔的代表作，是一本将法国美食编纂成册并使之现代化的书籍。指南》包含5000多道菜，现在被认为是法国传统烹饪的一本圣经。
国王的厨师
Escoffier和Cesar Ritz成功地为英国和欧洲的王室家族建造了豪华的酒店。埃斯科菲尔深受加勒亲王的赞赏，在亲王成为爱德华七世国王时，他被任命为宫廷宴会的负责人。根据法律规定，德皇威廉二世曾对他说："我是皇帝，我是皇帝。"Je suis l'empereur d'Allemagne, mais vous êtes l'empereur des cuisiniers".
"埃斯科菲精神"
Escoffier的职业生涯持续了62年之久，在这期间他一直保持着年轻时的创业意愿。他热衷于进步，认为美食应该不断地发展。Escoffier也是一个令人印象深刻的人，他既照顾自己的员工，也照顾自己的家庭，并付出了大量的时间和财力，在十九世纪的伦敦与饥饿作斗争。
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