NOTRE BLOG
Restez au courant des tendances et des sujets liés à l'industrie culinaire grâce au blog de l'Institut Disciples Escoffier.
Améliorez votre carrière avec un diplôme de bachelor en arts culinaires sucrés et entrepreneuriat
Vous êtes diplômé(e) de l'Institut Disciples Escoffier en boulangerie ou pâtisserie ? Vous êtes prêt à aller plus loin dans votre passion culinaire et à devenir un futur chef de file de l'art culinaire sucré ? Grâce à un partenariat prestigieux avec l'Institut Culinaire de France (ICF) à Bordeaux, vous avez désormais la possibilité d'obtenir un Bachelor's Degree in Sweet Culinary Arts & Entrepreneurship - en seulement un an !
L'IDE organise des événements culinaires exclusifs avec le chef étoilé Benoit Witz à Manille et à Hong Kong
L'Institut Disciples Escoffier (IDE) est fier d'avoir organisé une série d'événements culinaires exclusifs au début du mois d'avril 2025, avec le célèbre chef français Benoit Witz, lauréat de la prestigieuse étoile verte Michelin et chef du restaurant Jardin Secret en France.
Comment les restaurants obtiennent des étoiles Michelin : Ce qu'il faut pour briller dans la galaxie culinaire
De temps à autre, vous entendrez l'expression "restaurant étoilé Michelin" murmurée avec admiration. Il ne s'agit pas seulement d'un badge d'honneur, mais d'un billet d'or pour la galaxie culinaire, une reconnaissance que les restaurants du monde entier aspirent à atteindre. Mais qu'est-ce qui fait qu'un restaurant mérite d'être étoilé ?
Comment devenir un chef étoilé : ce qu'il faut faire pour gagner son étoile
Le monde de la gastronomie est rempli de récompenses brillantes, mais un titre se distingue des autres : l'étoile Michelin. C'est l'étalon-or, le Saint-Graal des chefs du monde entier. Imaginez que vous gagniez votre place dans les rangs des artistes culinaires les plus respectés, comme Alain Ducasse, Gordon Ramsay ou Massimo Bottura.
Chef exécutif ou chef cuisinier : qui est le véritable roi de la cuisine ?
Si vous avez déjà jeté un coup d'œil dans les coulisses d'un restaurant très fréquenté, vous avez probablement entendu les deux termes - chef exécutif et chef cuisinier -. Mais que signifient-ils vraiment ? Sont-ils interchangeables ou jouent-ils des rôles distincts dans la hiérarchie culinaire ?
Les meilleurs cours de cuisine de 2025 : Pourquoi le chinois, le coréen ou le français devraient figurer sur votre liste !
La cuisine fusion est une innovation appétissante de l'histoire culinaire qui marie le meilleur des deux mondes. Les sushis burritos et le rouleau californien sont des exemples classiques de "sushis américains" ou de "tacos coréens".
Pourquoi la cuisine fusion est une histoire d'amour entre les cultures
La cuisine fusion est une innovation appétissante de l'histoire culinaire qui marie le meilleur des deux mondes. Les sushis burritos et le rouleau californien sont des exemples classiques de "sushis américains" ou de "tacos coréens".
Devenez un pâtissier professionnel avec l'IDE !
Si vous avez toujours rêvé de devenir un pâtissier professionnel, voici l'occasion d'apprendre auprès des meilleurs. Notre diplôme en pâtisserie professionnelle vous plongera dans les techniques ancestrales de la pâtisserie française tout en vous dotant des techniques de pointe requises dans les cuisines d'aujourd'hui où tout va très vite.
Qu'apprend-on à l'école culinaire ?
Si vous pensez que l'école culinaire ne vous apprend qu'à cuisiner, détrompez-vous ! Si beaucoup peuvent suivre une recette ou préparer un repas...
Les coûts de l'école culinaire expliqués : Ce qu'il faut savoir
L'attrait indéniable d'une carrière rapide et très gratifiante dans les arts culinaires a rendu ce domaine incroyablement...
L'IDE Hong Kong organise un cours de cuisine avec le chef Emmanuel Souliere
La pâtisserie est une science précise qui nécessite des mesures précises et une bonne compréhension...
Pourquoi la cuisine française classique est toujours d'actualité
La pâtisserie est une science précise qui exige des mesures minutieuses et une bonne compréhension des réactions chimiques. Maîtriser la science de la pâtisserie vous aidera à éviter les écueils les plus courants, tels que l'obtention d'un biscuit dur alors que vous souhaitiez un cupcake tendre.
Les meilleures écoles de cuisine à Hong Kong : Un guide pour démarrer votre voyage culinaire
La pâtisserie est une science précise qui exige des mesures minutieuses et une bonne compréhension des réactions chimiques. Maîtriser la science de la pâtisserie vous aidera à éviter les écueils les plus courants, tels que l'obtention d'un biscuit dur alors que vous souhaitiez un cupcake tendre.
Maîtriser l'art et la science de la pâtisserie : Conseils et techniques essentiels
La pâtisserie est une science précise qui exige des mesures minutieuses et une bonne compréhension des réactions chimiques. Maîtriser la science de la pâtisserie vous aidera à éviter les écueils les plus courants, tels que l'obtention d'un biscuit dur alors que vous souhaitiez un cupcake tendre.
Comment l'histoire de la cuisine française a façonné la gastronomie mondiale
Des délicates couches d'un croissant à la richesse décadente d'une crème brûlée, la cuisine française possède une certaine mystique. Même les plats apparemment simples - une baguette parfaitement croustillante, une crêpe au beurre ou des pommes de terre nageant dans une sauce crémeuse - possèdent une profondeur de goût qui nous laisse sur notre faim.