Le 28 juillet dernier, l'IDE a organisé une extraordinaire masterclass culinaire avec le célèbre chef Emmanuel Souliere. Cet événement exclusif a attiré les amateurs et les professionnels de la gastronomie, tous désireux de découvrir l'expertise du chef français, dont la carrière témoigne de l'innovation et de l'excellence dans les arts culinaires. Cette expertise est le fruit d'années d'expérience dans les cuisines d'un grand nombre de restaurants étoilés au guide Michelin dans le monde entier.
Finaliste du prestigieux championnat du monde de pâté croûte à Lyon en 2017, Souliere n'a cessé de démontrer sa maîtrise des arts culinaires. Son parcours l'a amené à occuper des postes estimés de chef exécutif dans des hôtels phares de Hilton Worldwide, notamment le luxueux Conrad Beijing, ainsi que dans d'éminents établissements Hilton à Singapour et à Shanghai. Au total, le parcours du chef Souliere l'a mené de son pays natal, la France, à des destinations de luxe à Singapour, en Espagne, en Israël et en Chine, remportant au passage de nombreuses récompenses.
La masterclass a été une expérience immersive qui a mis en évidence la passion du chef Emmanuel Souliere pour l'innovation culinaire. Les étudiants et les invités ont assisté à une démonstration de plats exquis qui illustrent son approche méticuleuse des saveurs et de la présentation, notamment la tourte de poulet et le foie gras, ainsi que la poitrine de poulet farcie aux champignons.
La tourte de poulet et le foie gras ont mis en valeur la tradition culinaire française avec un riche foie gras et une délicate pâte feuilletée, créant un mélange mémorable de textures et de saveurs. Quant à la poitrine de poulet farcie aux champignons, elle témoigne de l'habileté de M. Souliere à concilier complexité et simplicité. Le poulet, farci de champignons, était servi avec une tarte Tian aux légumes et terminé par un jus de poulet au thym, reflétant son approche méticuleuse de l'utilisation des meilleurs ingrédients et techniques - un point sur lequel les étudiants de l'IDE insistent pour élever l'expérience gastronomique globale de chaque plat qu'ils servent.
Le chef Souliere se consacre à la formation de la prochaine génération de talents culinaires. Sa philosophie consiste à se procurer les meilleurs produits, à identifier les meilleures méthodes de cuisson pour rehausser les saveurs et à utiliser des assaisonnements et des garnitures pour créer un drame culinaire. Avec une affinité particulière pour le foie gras, il incorpore habilement des saveurs chinoises pour obtenir un équilibre aigre-doux harmonieux.
L'organisation d'une masterclass culinaire avec un chef du calibre d'Emmanuel Souliere est une étape importante pour l'IDE. Il souligne l'engagement de l'établissement à offrir des possibilités d'apprentissage inégalées et à se positionner en tant que leader de l'enseignement culinaire. Le fait d'accueillir des talents aussi renommés rehausse l'expérience d'apprentissage, en permettant aux étudiants de constater par eux-mêmes le niveau d'expertise et de dévouement requis pour exceller dans les arts culinaires.
Cet événement n'était pas seulement une démonstration de compétences techniques, mais aussi une célébration de l'art culinaire. La capacité du chef Emmanuel Souliere à mélanger les techniques françaises traditionnelles et les innovations modernes a captivé le public, tandis que son expertise dans l'approvisionnement des meilleurs ingrédients, l'affinement des méthodes de cuisson et la mise en valeur des saveurs a laissé une impression durable sur tous les participants.
À la fin de la masterclass, les invités sont repartis avec une nouvelle appréciation des arts culinaires et l'inspiration d'un des meilleurs chefs de l'industrie. L'IDE continue d'être une plaque tournante de l'excellence culinaire, et cette masterclass avec le chef Emmanuel Souliere a été un témoignage de leur dévouement à apporter des talents de classe mondiale à leur communauté.