Charles-Benoit Lacour a travaillé chez Pré Catelan à Paris, auprès de Guy Martin au Grand Vefour et plus particulièrement a été encadré par Guy Savoy à Paris. Il était alors Chef cuisinier pour restaurant de Guy Savoy à Singapour, avant de devenir Chef exécutif au dôme de Cristal à Hong Kong, un partenariat avec la marque de champagne de Louis Roederer.
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