Nous cherchons à inspirer de nouvelles carrières, et nous nous efforçons de partager avec les étudiants notre savoir-faire et notre passion pour la haute cuisine et la gastronomie française.
Notre programme d'études est basé sur le Guide Culinaire d'Escoffier, donc fermement ancré sur les bases classiques de la cuisine française.
Nous cherchons à inspirer de nouvelles carrières, et nous nous efforçons de partager avec tous nos étudiants notre savoir-faire et notre passion pour la haute cuisine et la gastronomie française. Notre objectif à long terme est de donner aux chefs en herbe les techniques et compétences fondamentales à partir desquelles ils pourront improviser et explorer leur propre créativité culinaire.
Le programme est basé sur les principes fondamentaux de la cuisine française, fournissant les éléments de base pour explorer davantage toutes les cuisines occidentales. Tout en intégrant certaines des dernières techniques et équipements, le programme de base est fermement ancré dans le "Guide Culinaire" d'Escoffier, qui fournit les bases classiques de la cuisine française. Ce manuel de cuisine, publié à l'origine en 1903 et comprenant plus de 5 000 recettes, est largement considéré comme la "Bible" de la cuisine française moderne et est toujours utilisé quotidiennement par les chefs du monde entier.